±¹¸³°ø¿ø ¿ùÃâ»êÀÌ ³»»Õ´Â ¿ªµ¿ÀûÀÎ ±â¿îÀ» ¹ÞÀº À¯¼±íÀº °÷¿¡¼ Áñ±æ°Å¸®¿Í ¸Ô°Å¸®, üÇè°Å¸®°¡ dzºÎÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
¿©±â¿¡ ÃÖ±Ù¿¡´Â ±âÂù¹¤±æ°ú ±âÂù·£µå°¡ Á¶¼ºµÇ¸é¼ °ü±¤¸í¼Ò°¡ µÇ°í ÀÖ´Ù. ±âÂù¹¤±æÀº ³²ÇÑÀÇ ¼Ò±Ý°À¸·Î ºÒ¸®´Â ±¹¸³°ø¿ø ¿ùÃâ»êÀÇ ±â½¾À» µû¶ó Á¶¼ºµÈ Æ®·¡Å· ÄÚ½º´Ù. ÃÑ 5±¸°£ 40§°ÀÇ Ä£ÀÚ¿¬Àû »êÃ¥·Î·Î ¹°°ú ¹Ù¶÷, ±¹¸³°ø¿ø ¿ùÃâ»êÀÇ ¸Æ¹Ý¼®°ú ¿ïâÇÑ »ì¸²ÀÌ ³»»Õ´Â ÇÇÅæÄ¡µå°¡ »êÃ¥·Î¸¦ µû¶ó Á¶È¸¦ ÀÌ·ç°í ÀÖ´Ù. °È±â Àü¿ëÀ¸·Î °³¹ßµÅ ±âÂù¹¤±æ Áß°£Áß°£ ½°Åͳª Á¤ÀÚ µî È޽İø°£À» °®Ãç ¡®Èú¸µ¡¯ÄÚ½º·Îµµ À¯¸íÇÏ´Ù. ƯÈ÷ »êÃ¥·Î¸¦ µû¶ó °È´Ù ¸Àº¼ ¼ö Àִ žµ¿ ¾à¼öÅÍÀÇ ¾à¼ö´Â ±âÂù¹¤±æÀ» ¹æ¹®ÇÑ Å½¹æ°´µé¿¡°Ô û·®°¨À» ¼±»çÇÑ´Ù.
žµ¿ ¾à¼ö°¡ ¿ùÃâ»êÀ» È帣´Â ¹°ÀÇ ¸ÀÀ» ´À³¢°Ô ÇØ Áشٸé, ±âÂù·£µå´Â ¹°¿¡¼ ³ë´Â Àç¹Ì¸¦ ¼±»çÇÏ´Â °è°îÇü ¿öÅÍÆÄÅ©´Ù. ¡®°è°îÇü¡¯À̶ó´Â ¼ö½Ä¾î°¡ ºÙÀº ÀÌÀ¯´Â ¸ÕÀú ±âÂù·£µå¿¡¼ »ç¿ëµÇ´Â ¹°ÀÌ ¿ùÃâ»êÀÇ ±â¾Ï±«¼®À» Ÿ°í È帣´Â ûÁ¤ ÀÚ¿¬¼ö¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ°í Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. »ç¹æ´ïÀ» ÀÌ¿ëÇØ ÀúÀåµÈ ûÁ¤ °è°î¼ö¿¡´Â ¾àǰ󸮸¦ ÇÏÁö ¾Ê¾Æ ±¹³» ÃÖ°í ¼öÁØÀÇ ¼öÁúÀ» ÀÚ¶ûÇÑ´Ù.
¶Ç ¿ùÃâ»ê ±âÂù·£µåÀÇ µ¶Æ¯ÇÑ ±¸Á¶ ¶§¹®ÀÌ´Ù. È帣´Â °è°î¹°ÀÇ Æ¯Â¡¿¡¼ Âø¾ÈµÈ ±¸Á¶·Î ÀÚ¿¬Çü Ç®Àå 7°³¼ÒÀÇ ¼ö½ÉÀÌ 0.4-1.5m·Î ¿î¿µµÈ´Ù. ´Ù¾çÇÑ ¼ö½É ´öºÐ¿¡ ¾î¸°¾ÆÀ̵éºÎÅÍ ¾î¸£½Åµé±îÁö ³²³à³ë¼Ò ´©±¸³ª Áñ±æ ¼ö ÀÖ¾î °¡Á·´ÜÀ§ ¹æ¹®°´µé¿¡°Ô Æí¾ÈÇÔÀ» ¼±»çÇÑ´Ù.
¿ùÃâ»ê ±âÂù·£µåÀÇ Áö³ ¿©¸§ À¯·á ÀÔÀå°´Àº 16¸¸5õ¿©¸í¿¡ À̸¥´Ù.
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7¿ù¸»ºÎÅÍ º»°ÝÀûÀÎ ÇǼöÀ» ¸Â¾Æ ¸ÅÁÖ Åä¿äÀϸ¶´Ù ¿¸®´Â ¹®È°ø¿¬Àº ÇǼ°´µé¿¡°Ô ¹°³îÀ̻Ӹ¸ ¾Æ´Ï¶ó ´Ù¾çÇÑ ¹®È°æÇèÀÇ ±âȸ±îÁö ¸¸Á·½ÃÄÑÁÖ°í ÀÖ´Ù. ÀÌ¿ë ¿ä±ÝÀº 1ÀαâÁØ ¼ºÀÎ 5õ¿ø, û¼Ò³â 3õ¿ø, ¾î¸°ÀÌ 2õ¿øÀ¸·Î ºñ±³Àû Àú·ÅÇÏ´Ù.
¡Þ¹ð¹ðÀÌ°ñ ±âÂù·£µå ÀÔ¼Ò¹®
¿µ¾Ï±º ±ÝÁ¤¸é ¿¬¼Ò¸®¿¡ À§Ä¡ÇÑ ¹ð¹ðÀÌ°ñ ±âÂù·£µå´Â ¿ÃÇØ ±ÝÁ¤ ¹ð¹ðÀÌ°ñ À¯¿øÁö·Î À̸§À» ¹Ù²Ù°í º»°ÝÀûÀÎ ¿î¿µ¿¡ µé¾î°¬´Ù. ±âÂù·£µåó·³ õ¿¬ °è°î¼ö¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ÀÚ¿¬Çü Ç®ÀåÀ¸·Î, À̱¹ÀûÀΠdz°æÀ» ÀÚ¶ûÇϴ dz·Â¹ßÀü¼Ò·Î À¯¸íÇÑ È°¼º»ê¿¡ ÀÚ¸®Àâ°í ÀÖ´Ù.
ÃÖ±Ù¿¡´Â Æí¸®ÇØÁø ±³Åëȯ°æ°ú ÈÞ°¡Ã¶ÀÇ È£Á£ÇÑ ¿©À¯¸¦ Áñ±â°í ½ÍÀº °ü±¤°´µé »çÀÌ¿¡ ÀÔ¼Ò¹®ÀÌ ÆÛÁ® ³¯·Î ÀÌ¿ë°´ÀÌ Áõ°¡ÇÏ°í ÀÖ´Â Ãß¼¼´Ù.
¡Þ¸Å·Â ÇÑ¿ì µî ¸Ô°Å¸® dz¼º
¿©¸§ ÈÞ°¡¿¡¼ ¹°³îÀ̸¦ ºñ·ÔÇÑ Áñ±æ°Å¸®¸¸Å Áß¿äÇÑ °ÍÀÌ ¹Ù·Î ¸Ô°Å¸®´Ù. ¿µ¾ÏÀº Àü±¹¿¡¼ 11¹ø°, Àü³²µµ¿¡¼ 2¹ø°·Î ³Ð°í ºñ¿ÁÇÑ ³óÅ並 ÀÚ¶ûÇÑ´Ù. ƯÈ÷ ȲÅä¿¡¼ Àڶ󳪴 ´Þ¸¶Áö½Ò °ñµå, ¼º°æ¿¡ µîÀåÇÑ ½ÅºñÀÇ °úÀÏ ¹«È°ú¸¦ ºñ·ÔÇØ È²Åä°í±¸¸¶¿Í ¸Þ·Ð µî ¿ì¼öÇÑ ³ó»ê¹°Àº ¹°·ÐÀÌ°í ¸Å½ÇÀ» ¸Ô¿© ±â¸¥ ¸Å·ÂÇÑ¿ì µîÀÌ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¿µ¾ÏÀÇ ³óƯ»êÇ°ÀÌ´Ù.
¿µ¾ÏÀÇ ¸Å·ÂÇÑ¿ì´Â ÇÑ¿ìÀÇ ¿ì¼öÇÑ Á¾ÀÚ¸¦ ±â¹ÝÀ¸·Î ¸Å½ÇÀ» ¸Ô¿© ±â¸¥ ÇÑ¿ìºê·£µåÀÌ´Ù. À°ÁúÀÌ ºÎµå·´°í °í¼ÒÇϱâ·Î Á¤ÆòÀÌ ³ª ÀÖÀ¸¸ç, ÇÑ¿ì´É·ÂÆò°¡¿¡¼ ´ëÅë·É»ó°ú ÃѸ®»óÀ» ¼ö»óÇÏ´Â µî ¿ì¼öÇÑ Ç°ÁúÀº ÀÌ¹Ì ÀÚŸ°¡ °øÀÎÇÏ´Â ±¹³» ÃÖ»ó±ÞÀÇ ÇÑ¿ì´Ù.
ƯÈ÷ À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®Á¦µµ(HACCP)¿¡ ÀÇÇØ »çÀ°µÇ°í ÀÖ¾î ¸Ô°Å¸® ¾ÈÀü¿¡ °ü½ÉÀÌ ¸¹¾ÆÁø ¿äÁò ã´Â »ç¶÷µéÀÌ ´Ã°í ÀÖ´Ù.
¶Ç ¿µ¾ÏÇÏ¸é ³«Áö ¿ä¸®¸¦ »©³õÀ» ¼ö ¾ø´Ù. Çлê¸é¿¡ À§Ä¡ÇÑ ¡®µ¶Ãµ³«Áö°Å¸®¡¯´Â ´Ù¾çÇÑ ³«Áö ¿ä¸®·Î ¹Ì½Ä°¡µéÀÇ ¹ß±æÀÌ ²÷ÀÌÁö ¾Ê´Â °÷ÀÌ´Ù. ³«Áö´Â ¿¹·ÎºÎÅÍ ¿ø±âȸº¹¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ ½ºÅ×¹Ì³Ê ½ÄÇ°À¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. »ïº¹´õÀ§¿¡ ÁöÄ£ ÇǼ°´µé¿¡°Ô ¸À°ú ÇÔ²² °Ç°µµ ì±æ ¼ö ÀÖ´Â ÃÖ»óÀÇ ¸Þ´º´Ù. »ì¾Æ ÀÖ´Â ¼¼¹ß³«Áö¸¦ Á£°¡¶ô¿¡ °¨¾Æ ¾ç³äÇØ ±¸¿ö ¸Ô´Â È£·Õ±¸ÀÌ¿Í °¥³«ÅÁ µîÀÌ À¯¸íÇÏ´Ù. °¥³«ÅÁÀº ÇÑ¿ì °¥ºñ¿Í ³«Áö¸¦ ÇÔ²² ²ú¿©³½ ÅÁÀ¸·Î ¿µ¾ÏÀÇ º°¹Ì Áß Á¦ÀÏ·Î ²ÅÈ÷´Â À½½ÄÀÌ´Ù.
¿µ¾Ï ¹«È°ú ¿ª½Ã Á¦Ã¶À» ¸Â¾Ò´Ù. ¿µ¾ÏÀº ¹«È°úÀÇ ±¹³» ÃÖÃÊ ½Ã¹èÁö·Î, Àü±¹ ¹«È°ú »ý»ê·®ÀÇ ¾à 60%°¡ ¿µ¾Ï¿¡¼ »ý»êµÇ°í ÀÖ´Ù. Ŭ·¹¿ÀÆÄÆ®¶ó°¡ Áñ°Ü¸Ô¾î ¿©¿ÕÀÇ °úÀÏ·Î ºÒ¸±¸¸Å ÇǺι̿뿡µµ µµ¿òÀÌ µÇ°í ¼¶À¯ÁúÀÌ Ç³ºÎÇØ º¯ºñ³ª ´ÙÀ̾îÆ®¿¡ µµ¿òÀ̵ȴÙ. ÃâÇÏöÀ» ¸Â¾Æ ´ÞÄÞÇϸ鼵µ ºÎµå·¯¿î ¹«È°ú »ý°ú´Â ¹°·ÐÀÌ°í, °£ÆíÇÏ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ¹«È°ú ´¡¤¾ç°»µµ ÀαⰡ ³ô´Ù. /¿µ¾Ï=À̺À¿µ ±âÀÚ
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