낙지로 만든 별미요리 3가지

[몸에 좋은 제철음식]

2016년 12월 29일(목) 19:26
# 낙지탕탕이

▶식재료=산낙지 1마리, 오이 20g, 마늘 1쪽, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 다진파 1큰술, 소금 약간

▶만드는 법>

1. 낙지는 쭉쭉 훑어 빨판에 붙은 이물질이 없도록 깨끗이 씻어 준다.

2. ‘①’의 손질한 낙지대가리를 잡고 도마 위에 올려놓은 다음 탕탕 2㎝정도 크기로 다져준다.

3. 오이는 곱게 채를 썰고, 마늘은 편으로 자른 다음 채를 썰어 준비해둔다.

4. 손질해둔 낙지 ‘②’에 ‘③’의 채썬 오이와 마늘을 섞어 낙지탕탕이를 완성한다.

5. ‘④’의 낙지탕탕이를 기름장(참기름+소금)과 함께 접시에 담아낸다.

# 낙지 볶음

▶식재료=낙지 1마리, 양파 1/2개, 청고추 2개, 양배추 30g, 대파 1줄기, 목이버섯 20g 올리브오일 1큰술

▶볶음양념장 : 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 매실즙 1큰술, 다진파 1큰술, 통깨 1/2큰술, 설탕 1작은술, 정종 1큰술, 생강즙 약간, 소금약간, 후추 약간

▶만드는 법

1. 낙지는 먹물주머니를 떼고 소금으로 비비며 깨끗하게 씻어 3㎝정도 크기로 썰어 준비해 둔다.

2. 양파와 양배추는 2㎝×4㎝정도로 채썰고, 대파와 청고추는 어슷썰어 준비하고 물에 불린 목이버섯은 일정한 크기로 뜯어 준비해둔다.

3. 분량의 볶음양념장 재료를 이용해 양념장을 만든다

4. ‘①’의 손질한 낙지를 ‘③’의 볶음양념장에 재워놓는다.

5. 팬에 기름을 두르고 ‘②’의 손질해둔 양파, 양배추, 청고추, 목이버섯을 넣어 볶다가 볶음양념장과 ‘④’의 재워둔 낙지를 넣고 볶은 후 대파 통깨를 넣어 완성 한다.

# 낙지 전골

▶식재료=낙지 2마리, 양파 1/2개, 배추 50g, 표고버섯 50g, 느타리버섯 30g, 당근 30g, 대파 1줄기, 미나리 30g, 다진마늘 1작은술, 청량고추 1개, 홍고추 2개, 국간장 약간, 소금약간, 후추약간

▶전골육수 : 다시마 1장, 무 1/2개, 바지락 100g, 대파 2줄기

▶만드는 법

1. 낙지는 쭉쭉 훑어 빨판에 붙은 이물질이 없도록 깨끗이 씻어준다.

2. 양파, 배추, 당근은 굵게 채 썰고, 대파, 표고버섯(5㎝정도)을 보기 좋게 썰고, 느타리 버섯은 손으로 찢어 놓는다.

3. 청량고추는 어슷썰고(0.3㎝) 미나리는 3㎝ 길이로 썬다.

4. 홍고추는 믹서기에 갈아 물고추를 준비해둔다.

5. 전골냄비에 양파, 배추, 당근, 표고버섯, 느타리버섯, 대파, 청량고추, 미나리를 넣고 전골육수를 붓고 ‘④’의 물고추를 넣어 끓인다.

6. ‘⑤’ 전골이 끓으면 거품을 제거 한 후 국간장과 소금, 후추로 간을 한 후 마무리 한다.
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