| 감자로 만든 별미요리 3가지 [박계영의 몸에 좋은 제철음식] |
| 2017년 06월 29일(목) 19:29 |
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▶식재료
감자 200g, 베이컨 50g, 양파 40g, 올리브오일 1큰술, 소금ㆍ후추약간
▶만드는 법
1. 감자는 통째로 ⅔정도 삶아서 식힌다.
2. ‘①’의 삶은 감자는 굵게 채를 썬 후 소금과 후추로 약간의 간을 한다.
3. 팬에 얇게 자른 양파와 베이컨을 넣고 볶은 후 ‘②’의 삶은 감자를 넣고 볶는다.
4. 둥근 모양으로 만들고 겉 표면이 노릇노릇하게 부친다.
5. 원하는 전의 크기에 맞게 만들어 접시에 담아낸다.
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▶식재료
감자 2개, 계란 2개, 오이 60g, 맛살 2개
마요네즈 3큰술, 머스터드 1큰술, 설탕ㆍ소금ㆍ후추약간
▶만드는 법
1. 감자는 삶아서 뜨거울 때 으깨는 도구를 이용해 으깬 다음 식혀 설탕과 소금, 후추로 밑간을 해둔다.
2. 계란을 삶은 후 껍질을 제거하고 잘게 다져 준비해둔다.
3. 오이는 둥글게 자른 다음 소금으로 절인 후 키친타월로 물기를 제거해 준비해둔다.
4. 맛살은 모양 그대로 0.3㎝ 두께로 잘라 준비해 둔다.
5. 스텐볼에 ‘①’의 으깬 감자와 ‘②’의 계란, ‘③’의 오이, ‘④’의 맛살을 넣어 마요네즈와
머스터드로 잘 섞은 후 거즈나 랩으로 둥글게 만들어 접시에 담아낸다.
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▶식재료
감자 2개, 파마산 치즈 2큰술, 올리브오일 5큰술, 건 파슬리 2큰술, 설탕ㆍ소금ㆍ후추 약간
▶만드는 법
1. 감자는 깨끗하게 씻은 후 크기에 따라 반달 모양으로 8-10등분으로 자른 후 20분 정도 물에 담가 전분을 제거해둔다.
2. 냄비에 물을 넣어 끓인 후 소금을 넣고, ‘①’의 전분을 제거한 감자를 넣어 15분 정도 삶아 준다. 3. ‘②’의 삶은 감자는 실온에서 한 김 식힌 후 키친타월로 물기를 제거해 준비해 둔다. 4. 팬에 올리브오일을 넣은 후 ‘③’의 삶은 감자를 노릇하게 구워 준다. 5. 봉투나 뚜껑이 있는 용기에 ‘④’의 감자와 파마산 치즈, 건 파슬리, 설탕, 소금, 후추를 함께 봉투나 뚜껑이 있는 용기에 넣고 잘 흔들어 섞어준다. 6. 접시에 ‘⑤’의 양념된 감자를 보기 좋게 담아낸다.
※기호도에 따라서 케첩과 함께 찍어 먹어도 좋아요(상큼한 맛을 느낄 수 있음).