감태로 만든 별미요리 3가지

2020년 01월 30일(목) 18:38

# 감태김치
▶식재료

감태 400g, 무 50g, 양파 20g, 물 ½컵

김치 양념 : 붉은 고추 1개, 청고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 대파 ⅓뿌리, 국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 액젓 2큰술, 천일염 약간, 설탕 ½큰술, 통깨 1큰술

▶만드는 법

1. 믹싱 볼에 감태를 담아 약간의 물과 소금으로 여러 번 바락바락 물때와 이물질을 제거한 후 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 제거해 둔다. 2. 무와 양파는 곱게 채를 썰고, 고추는 어슷하게 썰어 준비해 둔다. 3. 김치 양념 식재료 모두를 이용해 양념을 만든다. 4. 믹싱 볼에 ‘②’의 무와 양파, 고추를 ‘③’김치 양념을 혼합해 무와 양파에 간을 먼저 해둔다. 5. ‘④’의 김치 양념에 ‘①’의 감태와 물을 혼합해 버무린다. 6. ‘⑤’의 감태 김치에 어슷하게 썬 대파와 고추, 통깨를 넣고 버무려 마무리한다.


# 감태 된장국
▶식재료

감태 50g, 된장 30g, 실파 1줄기, 팽이버섯 약간, 산초가루(후추) 약간

멸치 육수 : 물 3컵, 멸치 50g, 다시마 1장, 대파 1뿌리, 무 30g

▶만드는 법

1. 멸치육수 물을 만들어 걸러둔다.

2. 믹싱 볼에 감태를 담아 찬물에서 여러 번 바락바락 물때와 이물질을 제거 한 후 헹궈서 소쿠리에 받쳐 물기를 제거한 다음 적당한 길이로 잘라서 준비해 둔다.

3. 실파와 팽이버섯은 송송 썰어 준비해둔다.

4. 냄비에 ‘①’의 멸치육수를 넣고 된장을 풀고, ‘②’의 자른 감태를 넣어 끓인다.

5. 국그릇에 ‘④’의 감태된장국을 담고, ‘③’의 실파와 팽이버섯을 넣고, 산초가루(후추)를 뿌려 마무리 한다.


# 감태전
▶식재료

감태 100g, 바지락 50g, 부침가루 ½컵, 밀가루(중력분) ½컵, 카레가루 1큰술, 물 ½컵, 다진 마늘 1/2큰술, 계란 1개, 붉은고추 1개, 올리브오일 약간, 천일염 약간

※ 초간장 : 간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 고춧가루 ½큰술, 통깨 약간

▶만드는 법

1. 믹싱 볼에 감태를 담아 찬물에서 여러 번 바락바락 물때와 이물질을 제거 한 후 헹궈서 소쿠리에 받쳐 물기를 제거한 다음 잘라서 준비해 둔다.

2. 바지락은 이물질을 제거 한 후 잘 씻어 준비해 둔다.

3. ‘①’의 감태에 ‘②’의 손질한 바지락을 넣고 섞어준 다음, 부침가루, 밀가루, 카레 가루, 다진 마늘, 계란을 넣은 후 잘 혼합해준다.

4. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 ‘③’의 감태 반죽을 한 스푼씩 떠서 앞뒤로 지진 후 둥글게 썬 붉은 고추를 얹고 노릇하게 굽는다.

5. 접시에 ‘④’의 감태전과 초간장을 담아 완성한다.