녹차 추출물로 식용 탈취 제품 개발 보성군, 녹차 마스크 필터 등 기술 이전 준비 보성=임병언 기자

2020년 05월 28일(목) 19:19

보성군은 28일 “남부대학교 산학협력단과 용역을 통해 녹차 추출물을 활용한 천연 탈취 제품(차연무·사진)을 개발했다”고 밝혔다.

‘차연무’는 녹차 추출물을 활용해 고기나 생선의 누린내와 비린내를 잡아주는 식용 탈취제이며 녹차의 마른잎에서 ‘무용매 진공추출법’으로 추출해 성분의 활성도가 높다.

보성군은 천연 탈취제 뿐만 아니라, 차(茶)의 항균 성분을 이용한 마스크 필터 개발에도 성공했다. 군은 해당 제품들이 시장에서 유통될 수 있도록 기업체에 기술 이전을 준비하고 제품 출시에도 행정 지원을 할 방침이다.

보성군이 발표한 연구 결과에 따르면 녹차 추출물을 물에 10배 희석해 5분간 침지한 양고기는 누린내 탈취 효과가 뛰어나 전체적인 기호도가 88% 이상 상승했다. 또한 천연 탈취제가 냄새 뿐만 아니라, 재료 신선도 유지에도 탁월한 효과가 있는 것으로 나타났다.

보성군 관계자는 “마시는 음료를 비롯해 생필품과 식품, 의약품까지 차 연관 산업이 확장되고 소비처가 확대돼 차산업에 활력을 불어 넣을 것으로 기대하고 있다”고 말했다./보성=임병언 기자