| [생활의달인]은둔식달-떡볶이·찹쌀떡 달인 박상진 기자 jhc@kjdaily.com |
| 2021년 05월 03일(월) 14:17 |
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1. 찹쌀떡 달인
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경남 함양에는 현지인들의 절대적인 지지를 받고 있는 찹쌀떡의 숨은 고수가 있다. 매일 새벽 5시면 방앗간의 불을 환하게 밝히고 찹쌀떡을 만든다는 달인.
달인의 가게는 매일 아침부터 찹쌀떡을 만들기 위해 분주하다. 반죽부터 팥소까지 어디 하나 달인의 정성이 들어가지 않은 곳이 없다. 쫄깃쫄깃한 찹쌀떡 반죽의 식감을 내기 위해 젖은 한지를 이용하는 달인! 달인의 찹쌀떡의 비밀은 팥에 있다는데.
직접 캔 쑥과 무 등을 사용해 팥 고유의 쓴맛은 줄이면서 단맛을 한층 더 끌어내고 있다. 고구마와 같은 각종 재료들이 들어가 자연 그대로의 단맛과 감칠맛이 나는 달인의 찹쌀떡.
팥을 쑤는 것부터 떡을 불리는 과정까지 달인의 정성이 듬뿍 담겨있다. 또한 지리산의 청정 재료만을 사용했기 때문에 맛은 물론 건강에도 좋다는데. 쫀득한 찹쌀과 달달한 팥의 조화! 보기만 해도 침이 꿀떡 넘어가는 찹쌀떡 달인의 비법을 <생활의 달인>에서 만나보자.
2. 멀리 차기 달인
마치 공중을 날아가듯 멀리 차기를 하는 남자가 있다?! 한 번 뛰면 무려 7m를 날아가는 놀라운 점프력의 달인! 발차기 실력 역시 뛰어나 국가대표 시범단까지 했을 정도라는데! 무려 26년간 태권도 실력을 연마해, 이제는 예술의 경지에까지 올랐다는 달인. 달인의 놀라운 멀리 차기 기술을 <생활의 달인>에서 만나본다.
3. 은둔식달 - 떡볶이 달인
'생활의 달인' 제작진이 떡볶이 달인의 식당을 찾아간다. 서울시 동대문구. 간판도 없이 30년간 운영된 떡볶이 가게가 있다? 오직 입소문만으로 명맥을 이어오고 있다는 이곳! 그 비결은 떡볶이 양념장에 있다는데! 고추장 하나 없이 직접 만든 육수와 특별한 재료로 떡볶이 양념장을 만드는 달인. 거기에 직접 만드는 순대 역시 이 가게의 빠질 수 없는 별미 중 하나라고. 가정을 일으키고자 시작한 떡볶이 장사가, 지금은 동네 소문난 분식 맛집으로 우뚝 일어섰다는 달인! 달인의 고군분투 인생이 담긴 떡볶이의 맛을 <생활의 달인>에서 공개한다.
4. 와일드캠핑 1탄
지금껏 이런 달인은 없었다! 캠핑계의 최강자가 나타났다! 자연을 벗 삼아 비가 와도 눈이 와도 전국 방방곡곡을 다니는 이백승협(男/32세/경력 15년) 달인. 보기만 해도 아찔한 암벽 사이에서 해먹을 설치한 후 태평하게 잠을 청하는 건 기본 중에 기본. 또 직접 만들어낸 통발을 이용해 물고기를 잡고, 주변에 있는 나무와 돌, 그리고 흙을 활용해 독특한 음식을 만들어 먹는다는데. 별을 이불 삼아 자연에서 여유를 만끽하는 달인을 <생활의 달인>에서 찾아가 본다.
5. 짬뽕 · 탕수육 달인
평범한 맛은 가라! 전라북도 부안에는 대를 이어 현지인들의 꾸준한 사랑을 받고 있는 중화요리집이 있다. 주문이 들어오는 즉시 면을 뽑아낸다는 달인! 이렇게 바로바로 뽑아내는 덕분에 신선할 뿐만 아니라 짬뽕 면발 고유의 쫄깃쫄깃한 식감을 살릴 수 있다. 그뿐만 아니다. 바지락과 소라, 쭈꾸미 등의 해산물을 아낌없이 넣고 은은하게 불맛을 이끌어낸 짬뽕은, 아버지를 이어 아들까지 단골들을 만들어낼 수 있었던 비법이라고. 그런데 최근 짬뽕의 아성을 위협하는 게 있다! 쫄깃함에 첫 번째 반하고, 그 맛에 두 번 반한다는 탕수육이 그 정체. 2대째 맛을 이어오는 달인만의 비법을 <생활의 달인>에서 만나보자.
<생활의 달인 796회 방송 정보>
* 달인 프로필 *
1. 찹쌀떡 달인
<함양 떡방앗간>
경상남도 함양군 용평5길
한석규 (男 / 61세 / 경력 40년)
2. 멀리 차기 달인
<홍익체육관>
서울시 송파구 성내천로
한주환 (男 / 30세 / 경력 26년)
3. 생활의달인 은둔식달 떡볶이 달인
<이름 없는 떡볶이집>
서울 동대문구 망우로
유정희 (女 / 73세 / 경력 30년)
4. 와일드캠핑 1탄
<코오롱스포츠캠핑파크>
충북 괴산군 청천면 관평리
이백승협 (男 / 32세 / 경력 10년)
5. 생활의달인 짬뽕‧탕수육 달인
<신생반점>
전북 부안군 부안읍 낭주길
오대웅 (男 / 44세 / 경력 22년)
미디어부 박상진 기자 jhc@kjdaily.com
박상진 기자 jhc@kjdaily.com