道농기원-㈜청담은, 고령친화식품 제품 출시 2년간 연구 거쳐 ‘약선보양 호울죽’ 선봬 김재정 기자

2021년 07월 14일(수) 22:08

전남도농업기술원이 65세 이상 고령인구 증가에 대응하기 위해 도내 이유식 전문 업체 ㈜청담은과 손잡고 2년의 연구 끝에 고령자를 대상으로 한 ‘약선보양 호울죽’을 출시했다.

14일 도농업기술원에 따르면 인구 구조 변화와 고령친화식품 시장 급성장에 대응해 2018년부터 ㈜청담은과 함께 중소벤처기업부 지원을 받아 고령친화식품 개발을 추진했다.

이에 따라 농업기술원은 곡류 연화 및 콩 이소플라본 흡수율 증대 기술을 개발하고 ㈜청담은은 유동식 생산 기술 노하우를 고령친화식품에 접목해 맛과 영양을 고려한 레시피 완성, 산업화 역할을 나눠 맡았다.

개발된 제품은 관능평가 전문기관에 위탁해 전문가 대상 평가를 실시했고 지난해 10월 대한민국식품대전 참석 도시 소비자들을 대상으로 시식 행사를 통해 소비자 반응도 조사를 진행했다.

조사 결과, 종합 기호도에서 최고 7.03으로 모두 5점 이상 나와 사업화 가능성을 확인했으며 목넘김과 부드러움 항목에서도 6점 이상의 점수를 획득했다.

도농업기술원은 소비자 조사 결과에서 제시된 의견을 수렴해 최종 ‘약선보양 호울죽’이라는 제품명으로 한우한방죽 등 8종을 이달 초 도내 업체를 통해 출시했다./김재정 기자