| [박계영의 몸에좋은 제철음식](77)가리비 쫄깃쫄깃한 식감, 감칠맛이 일품인 ‘천연 피로 회복제’ |
| 2022년 11월 24일(목) 19:02 |
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가리비는 씹을수록 쫄깃하고 단맛이 우러나오며, 시원한 국물이 일품으로 단백질, 당질, 비타민과 미네랄 등 영양소가 풍부하게 들어 있다. 단맛이 많아 피로회복에 좋고 간 기능을 원활하게 해주며 성장호르몬 분비를 촉진한다. 가리비에 함유된 DHA와 글리신은 두뇌 발달과 학습향상에 도움을 주며 늦가을 영양가가 풍부한 대표 식재료로 알려져 있다.
가리비의 살은 구이, 찜, 죽, 탕, 젓갈로 조리하여 많이 이용되며, 껍데기는 공예품으로 사용된다.
# 가리비의 부작용
가리비는 2월-4월이 산란기로 식중독의 위험이 있기 때문에 섭취를 피하는 것이 좋다. 어패류 알레르기가 있는 경우도 있어 섭취한 다음 소화불량, 설사, 두드러기, 기침 등을 일으킬 수 있으니 되도록이면 익혀서 섭취하는 것이 안전하다. 또한, 나트륨과 요오드 함량이 높기 때문에 민감한 사람들은 과다하게 섭취하는 것은 피하는 것이 좋다.
# 가리비 고르는 법
가리비는 11월-12월이 제철로 껍데기에 광택이 있으면서 속살이 우유빛을 띠고 있는 것이 좋다. 구입 시 껍질이 닫혀 있지 않고 열려 있는 것은 상했거나 죽은 상태이므로 구입하지 않는 것이 좋다. 가리비는 칼이나 손으로 살짝 껍데기를 두드렸을 때 속살이 움직임이 있으면서 안쪽으로 움츠러드는 것이 신선한 것이다.
# 가리비 관련 문헌
중국에서 펴낸 ‘중국본초도감’(中國本草圖鑑)에서 “가리비는 맛은 달고, 성질은 차거나 약간 따뜻하다”고 기록돼 있다. 또한, “소곡선기 갈이다음(消穀善飢 渴而多飮), 보신(補腎), 조중(調中)작용이 있으며, 음식을 잘 소화시켜서 쉽게 배가 고프며 갈증이 나서 물을 많이 마시게 하고, 보약처럼 먹어 활동력을 높여주며, 속을 조화롭게 한다”라고 전하고 있다.
중국 명나라 이시진이 편찬한 ‘본초강목’(本草綱目)에서는 “가리비 한 줌이 금옥(金玉) 한 움큼보다 낫다”라고 기록돼 있다. 또한 “간과 신장의 경락에 들어가 세관을 없애고, 강화시켜 다리 저림, 부종, 통증, 팔다리의 위축, 허리와 무릎의 허약, 성장장애에 주로 사용한다”고 전하고 있다.
# 우리 몸에 좋은 가리비
▶첫째, 간 건강에 좋음
가리비에는 다양한 아미노산과 타우린 성분이 풍부하게 함유돼 있어, 간 기능 회복에 도움을 주며 특히 피로 회복에 도움을 주는 좋은 식재료로 알려져 있다. 또한, 나쁜 콜레스테롤의 배출을 도와 지방간을 예방하는데 효과가 있는 좋은 식품이다.
▶둘째, 항암예방에 좋음
가리비에는 셀레늄 성분이 함유돼 있어 암세포의 원인인 활성산소 제거에 도움을 주며 암세포 증식과 생성을 억제해 암 예방에 도움을 받을 수 있는 좋은 식재료로 알려져 있다. 또한, 사이토카인성분을 활성화해 면역력 증진, 감염병, 조혈 기능, 조직 회복, 세포 발전·성장 등에도 효과가 있다.
▶셋째, 성장기 아이들에게 좋음
칼슘과 단백질 성분들이 풍부한 가리비는 성장호르몬 분비 촉진해 한창 성장할 시기의 아이들에게 도움을 주는 좋은 식재료로 알려져 있다. 풍부한 DHA와 글리신 성분은 두뇌 발달과 학습 능력 향상에 도움을 준다.
▶넷째, 피로회복에 좋음
가리비에는 타우린 성분이 풍부하게 함유돼 있어 피로 회복, 숙취해소에 도움을 준다. 또한 비타민 성분은 소화를 촉진해 피로 회복과 활력 증진에 효과적이다.
▶다섯째, 빈혈 예방에 좋음
철분과 비타민 성분이 풍부한 가리비는 조혈작용을 도와주며 적혈구 생성을 촉진해 어지럼증 개선에 좋은 식재료로 알려져 있다. 또한 체내 엽산의 흡수를 도와 부족한 철분을 보충해 주는데도 도움이 된다.
▶여섯째, 뼈 건강에 좋음
가리비에는 칼슘 성분이 풍부하게 함유돼 있어 골밀도를 유지할 수 있게 도와주며, 뼈를 튼튼하게 만드는 데 효과적이다. 어린 아이들의 뼈 성장과 남녀노소 뼈 건강에 효과가 좋은 식품이다.
▶일곱째, 피부 미용에 좋음
가리비의 비타민과 미네랄 등 항산화 성분은 몸속 노폐물과 독소를 해독시켜주며, 미백 및 기미 등의 개선 등 건강하고 탄력 있는 피부를 만들어 줘 주름과 노화예방에 좋은 식재료로 알려져 있다. 또한, 항균 특성으로 상처치유에 도움을 받을 수 있는 식품이다.