국립순천대 ‘첨단 농식품 가공기술 교육’ 성료 순천=곽동현 기자

2026년 07월 06일(월) 19:54

국립순천대학교는 “최근 교내 식품발효공학실험실에서 지역 농산물의 부가가치 창출과 식초 산업 경쟁력 강화를 위한 ‘첨단 농식품 가공기술 및 위생안전 교육’을 성공적으로 마쳤다”고 6일 밝혔다.

전남 동반성장 ConneXus 프로젝트의 일환으로 추진된 이번 교육에는 지역 식품기업 관계자와 예비 창업자 등 18명이 참여했다.

교육은 허창기 식품공학과 교수의 지도로 식초 제조 원리, 초산발효의 이해, 제조 실습, 위생 및 품질관리 등이 진행됐다. 특히 참가자 전원에게 인별 우수 종초(초산균 스타터)를 보급해 교육 이후에도 각자의 사업장과 연구 현장에서 지속적으로 식초 제조 기술을 활용할 수 있도록 지원했다.

허창기 교수는 “우수 종초 보급을 통해 교육생들이 현장에서 기술을 지속해서 활용할 수 있도록 돕는 데 중점을 뒀다”며 “앞으로도 실무 중심 교육을 확대해 지역 식품산업 발전에 기여하겠다”고 말했다./순천=곽동현 기자