호남대 RISE사업단이 지역 선·이주민의 안정적인 사회 정착과 성공적인 외식 창업 지원을 위해 ‘글로벌 메뉴 현지화 및 창업 모델 개발’ 평생교육 프로그램을 운영하고 있다.

14일 호남대학교에 따르면 이번 프로그램은 ‘광주형 미래라이프 커뮤니티 아카데미’ 일환으로 외식 창업을 희망하는 선·이주민 20명을 대상으로 지난 12일부터 2월6일까지 총 6회 진행된다.

다문화 사회로 진입 속도가 빨라지면서 이주민들의 식당 창업이 늘고 있으나, 체계적인 기초 교육 부재로 실패 사례가 빈번한 실정이다.

특히 본국의 맛을 고수하다가 국내 소비자들의 입맛을 맞추지 못하는 ‘현지화 실패’, 국내 위생법규 및 경영 노하우 부족이 주요 폐업 원인으로 지적돼 왔다.

RISE사업단은 이 같은 문제 해결을 위해 ▲한국 전통 음식 교육 ▲튀르키예 및 인도 음식 교육 ▲실증 창업 교육 ▲조리·위생 안전 교육 등을 실시한다.

김영균 책임교수는 “이주민 식당 창업은 개인의 생계 차원을 넘어 지역 음식 문화의 다양성을 확보하고 골목상권을 활성화하는 계기가 될 수 있다”며 “아카데미를 통해 배출된 교육생들이 성공적인 외식 사업가로 성장할 수 있도록 체계적인 지원을 아끼지 않겠다”고 말했다.

/박선옥 기자

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