# 토란이란? ‘땅속의 알’이라고 불리는 ‘토란’은 덩이줄기 외에도 줄기와 잎까지 모두 섭취할 수 있지만, 독성이 있어 반드시 익혀서 섭취해야 한다. 특별한 맛이 나지 않아 거의 무미(無味)에 가까운 것이 특징이지만 녹말, 단백질, 섬유소가 주성분으로 칼륨, 무기질, 비타민 등 각종 영양소를 풍부하게 함유하…2022-09-29 18:10

1. 토란 조림 ▲식재료 토란 300g, 쌀뜨물 3컵, 당근 80g, 양파 ½개, 홍고추 2개, 청양고추 3개, 통깨 1큰술, 올리브오일 1큰술, 참기름 1큰술 ※조림장 : 멸치육수 1컵, 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 1큰술, 진간장 3큰술, 황설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 물엿 2큰술, 미림 2큰술 ▲만드는 법 1. 토란은 깨끗…2022-09-29 18:10

추석(秋夕)을 달리 이르는 말에는 가배·가위·중추절(仲秋節)이 있다. 또한 다른 명칭인 ‘한가위’는 ‘크다’는 뜻의 ‘한’과 ‘가운데’란 뜻의 ‘가위’가 합쳐진 말이다. 8월 ‘한가운데’에 있는 날, 즉 ‘보름’이란 뜻으로 ‘한가위’를 ‘큰보름’이라고 하기도 한다. 한 해에는 두 개의 ‘큰보름’이 있는데, 그…2022-09-07 21:08

01. 식혜 ▶식재료 엿기름 500g, 물(엿기름 거른물) 4ℓ, 찹쌀밥 200g, 생강 30g, 설탕 300-400g ▶만드는 법 1. 따뜻한 물에 엿기름가루를 손으로 주물러서 체에 2-3번 걸러, 엿기름물이 하루 정도 가라 앉으면 맑은 웃물을 가만히 따라내어 준비해둔다. 2. 찹쌀을 씻어 건져 찜통에 고슬고슬하게 쪄서…2022-09-07 21:08

# 열무란? 다음백과에서 ‘열무’라는 명칭은 ‘여린 무’에서 유래한 것으로 알려져 있다. 주로 김치로 담가 먹으며 김치를 이용한 국수나 비빔밥의 식재료로도 쓰인다. 부드러우면서도 아삭한 식감이 특징이다. 줄기 부분은 씹으면 톡 터지는 맛이 매력적인데 김치로 먹을 경우 이 느낌이 시원한 맛을 더해줘 입 안을 …2022-08-25 18:42

1. 열무 김치 ▲식재료 열무 2㎏, 쪽파 100g, 사과 1개, 양파 1개, 당근 50g, 보리밥 1컵 ※ 멸치 육수 : 물 4컵, 멸치 100g, 다시마 1장, 대파 1뿌리, 무 30g ※ 열무김치 양념 : 마늘 150g, 붉은고추 300g, 무 200g, 배 1개, 양파 ½개, 생강 30g, 고춧가루 10큰술, 액젓 100ml, 설탕 2큰술, 매실청 2큰술, 소금 2큰술 ▲만드는 법 1. 멸치육수 물을 만들어 걸러둔다. 2. 열무 뿌리를 자른 다음 3등분으로 잘라 2-3번 정도 깨끗하게 씻어 물기를 제…2022-08-25 18:42

# 포도란? 포도에는 포도당, 과당 등이 12-17%로 정도 함유돼 있다. 알카리성 식품인 포도는 주석산, 타닌, 칼슘, 유기산, 철분, 마그네슘, 비타민 C, B1, B2 등 무기질이 풍부하게 들어 있어 피로회복에 좋다. 또한 포도는 신진대사를 활발히 해 무기력감을 없애주는 열량이 높은 과일로 여름철 기운을 얻어 건강에 좋은 …2022-08-10 19:36

1. 포도 송편 ▶식재료 쌀가루 200g, 포도즙 50㎖, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간 (포도를 갈아 체에 걸러 즙을 만듦) ※송편소: 볶은통깨 100g, 콩가루 100g, 건포도 50g, 황설탕 1큰술, 꿀 2큰술, 물 1큰술 ▶만드는 법 1. 쌀가루에 포도즙을 넣어 색을 들인다. 2. 볼에 송편소의 식재료인 볶은 …2022-08-10 19:36

# 완두콩이란? 완두(豌豆)는 식이섬유가 풍부해 변비예방과 다이어트에 효과적이다. 장 활동을 향상시키며, 칼슘과 단백질의 함량이 높아 성장기 어린이나 청소년 성장발육에 좋다. 또한 사포닌과 비타민이 풍부해 피로한 몸을 회복시키고, 원기를 향상시켜준다. 완두에 다량 함유된 칼륨성분은 체내의 나트륨을 배출, 체질…2022-06-30 14:22

# 완두콩국수 ▶식재료 소면 100g, 완두콩 1큰술, 수박 20g, 통깨 2g, 천일염 1작은술 ※ 콩물국수 소스:삶은 완두콩 150g, 물 2컵, 설탕 2큰술, 통깨 ¼컵, 매실청 1큰술, 천일염 약간 ▶만드는 법 1. 냄비에 물을 넉넉히 넣고, 팔팔 끓인 물에 소면은 삶아 헹궈 물기를 제거해둔다. 2. 완두콩은 물에 깨…2022-06-30 14:22

# 죽순이란? 죽순(竹筍)은 단백질의 함량이 높고 칼륨과 비타민이 풍부해 피로한 몸을 회복시키고 원기를 향상시키며, 식이섬유의 함량이 높고 열량이 낮아 다이어트에 효과적이다. 또한 장 활동을 향상시키며 칼륨을 다량 함유하고 있어 체내의 나트륨을 배출, 체질 개선에 도움을 준다. 이밖에 콜레스테롤을 낮춰 피와…2022-05-26 19:25

# 죽순 된장찌개 ▶식재료 죽순 100g, 차돌박이 80g, 감자 50g, 무 50g, 양파 ¼개, 당근 30g, 애호박 50g, 마늘 3개,청량고추 1개, 붉은고추 1개, 대파 20g, 된장 1.½큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 약간, 후추 약간 ※ 멸치 육수 : 물 3컵, 멸치 100g, 다시마 1장, 대파 1뿌리, 무 30g ▶만드는 법 1. 멸치…2022-05-26 19:25

# 달걀이란? 봄철이면 노란 병아리로 부화되는 달걀은 따스한 온기를 전하는 엄마의 정성을 전해주는 행복을 주지만, 이런 달걀 껍데기에는 살모넬라균이 있을 수 있으므로 흐르는 물에 씻어야 한다. 이런 번거로움이 있지만 달걀은 완전한 단백질 공급원으로 두뇌 기능을 돕고, 시력 보호와 면역력 증강을 하는 식재료…2022-04-28 19:59

1. 달걀찜 ▶식재료 달걀 1개, 새우 1마리, 찐어묵 15g, 밤 1개, 닭고기살 20g, 흰살생선 20g, 표고버섯 ½장, 은행 2알, 쑥갓 1잎, 레몬 ⅛개, 정종 ½큰술, 간장 1작은술, 소금 약간 ※ 다시마물 : 물 2컵, 다시마 1장, 가다랭이포 5g ▶만드는 법 1. 냄비에 건다시마를 넣고 끓인 다음 불을 끄고, 가다랭이포를…2022-04-28 19:59

# 달래란? 달래에는 단백질, 지방, 비타민류, 무기질 등이 풍부하지만 특히 비타민C 성분이 더욱 풍부해 봄철 몸의 기운을 돌게 하고, 불면증을 이겨내게 하고, 신진대사를 활발하게 하는 천연 자양강장제 역할을 하는 식재료다. 또한, 혈관을 튼튼하게 하며 콜레스테롤의 수치를 낮추며, 암 예방, 여성의 자궁출혈이나 월…2022-03-31 16:57