|
¿¹·ÎºÎÅÍ ¿ì¸® ¹ÎÁ·Àº ÀÌ·± ¿©¸§À» À̰ܳ»±â À§ÇØ Ãʺ¹, Áߺ¹, ¸»º¹¿¡ À̸¥¹Ù ¡®º¸¾ç½Ä¡¯À» Áñ°Ü¸Ô¾ú´Ù. º¸¾ç½ÄÀ̶õ ¹«´õÀ§·Î »ç¶óÁø ÀÔ¸ÀÀ» »ì¸®°í ¿µ¾çÀ» µ¸¿ì´Â À½½ÄÀ¸·Î ¿À¸®, ´ß, °³, ¿°¼Ò, ¹Ì²Ù¶óÁö, ºØ¾î, Àüº¹ µî ´Ù¾çÇÑ ½ÄÀç·á¸¦ ÀÌ¿ëÇØ ¸¸µé¾ú´Ù. À̰ͻӸ¸ ¾Æ´Ï¶ó °ú°Å¿¡´Â ¹ìÀ» ÀÌ¿ëÇØ ¿ø±â¸¦ ȸº¹ÇÏ°ï Çß¾ú´Ù.
|
±×·±µ¥ ±× º¸¾ç½ÄÀÌ ¼¾ç¿¡¼´Â ¿ì¸®³ª¶ó¿Í´Â ´Þ¸® ´Ù¾çÇÏ°Ô °³³äÈ µÇÁö´Â ¾Ê¾Ò°í ÁÖ·Î ¼öÇÁ¸¦ ÀÌ¿ëÇØ À½½ÄÀÇ ¿µ¾ç°¡¸¦ ³ôÀÌ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù.
ÀÌ ¼öÇÁ´Â »ý¼±¡¤À°·ù¡¤°¡±Ý·ù µî¿¡ ¾ç³ä°ú Çâ·á½Ä¹°À» ³Ö°í ÁøÇÏ°Ô ²úÀÎ °í±ê±¹¹°(½ºÅå)À» ±âº»À¸·Î ÇÑ´Ù. ¸¼Àº °í±ê±¹¹°Àº µ¥Ä£ ä¼Ò, ÆĽºÅ¸, ¹ä, °í±â¿ÏÀÚ, ´ýÇøµ, ¼ö¶õ, ±âŸ Àç·á¸¦ ¶ç¿ö¼ Àå½ÄÇØ ¸Ô±âµµ ÇÑ´Ù.
¼öÇÁ´Â ¿ø·¡ ºÒ¾îÀÇ Æ÷ŸÁã(potage), Áï ¾î¿øÀûÀ¸·Î º¸¸é Æ÷Æ®(pot)¿¡¼ ÀÍÇô¼ ¸Ô´Â ¿ä¸®¶ó´Â ÀÇ¹Ì¿Í ¾ã°Ô ½ä¾î »§ À§¿¡ ±¹¹°À» ºÎ¾î ¸Ô¾ú´Ù´Â ´Ü¾îÀÇ ÇÕ¼º¾îÀ̱⵵ ÇÏ´Ù. 9¼¼±â ÃʱîÁö¸¸ ÇÏ¿©µµ Æ÷ŸÁã´Â À°·ù ¿ä¸®Ã³·³ ÇϳªÀÇ ¿ä¸®¿´À¸³ª ±× ÀÌÈÄ Á¡Â÷ Àǹ̰¡ Ãà¼ÒµÅ ¿À´Ã³¯¿¡´Â ¸ÞÀÎ ÄÚ½º¸¦ ¸Ô±â Àü ÃëÇÏ´Â ¸Þ´º·Î º¯ÈµÆ´Ù.
|
ÀÌ ¼öÇÁ´Â °¢±¹º°, Áö¿ªº°, ÀüÅëÀûÀ¸·Î ³ª´ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌµé ¼öÇÁ¸¦ Á¶¸®ÇÏ´Â ¹æ¹ýµµ ´Ù¾çÇÏ°í µ¶Æ¯ÇÏ¸ç ¼öÇÁÀÇ ¸íĪÀ» ¸Þ´º¿¡ ±âÀçÇÒ ¶§ ±× ±â¿øÀÌ µÇ´Â ±¹°¡¿¡¼ ºÒ¸®´Â ¸íĪ´ë·Î Ç¥±âÇÑ´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀ¸·Î Çë°¡¸®¾È ±¼¶ó½¬ ¼öÇÁ(hungarian goulash soup), ºÎ¾ßº£½º ¾Ë¶ó ÇÁ·Î¹æ¼£(bouillabaisse a al provence), º¸¸®Ä¡¾Æ Æú·Î³×(bortsch polonais), ÀÌÅ»¸®¾Æ ¹Ì³×½º·Î³×(italian minestrone) µîÀÌ Àß ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
|
ºê·Î½º¿Í ½ºÅåÀº ¸¹Àº °ÍÀÌ °øÅëÁ¡À¸·Î °¡Áö°í ÀÖÁö¸¸ ºê·Î½º´Â ÁÖ·Î ³»¿ë¹°À̳ª ¸¼Àº ±¹¹°À» ±×´ë·Î °í°´¿¡°Ô ¼ºêµÇÁö¸¸ ½ºÅåÀº ´Ù¸¥ ¿ä¸®¿Í ¼öÇÁ¸¦ ¸¸µå´Âµ¥ Áغñ¹°·Î »ç¿ëµÈ´Ù´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
½ºÅåÀº ÁÖ·Î »À¸¦ ÁÖÀç·á·Î »ç¿ëÇϸç, ºê·Î½º´Â °í±â¸¦ ÁÖÀç·á·Î »ç¿ëÇÑ´Ù. µû¶ó¼ ºê·Î½º´Â °í±â·Î ¸¸µé¾îÁö±â ¶§¹®¿¡ dz¹Ì°¡ ³ô´Ù. ºê·Î½º¸¦ ¸¸µé ¶§ ½ºÅåÀ» »ç¿ëÇÏ¸é ´õ ¸ÀÀÖ°Ô ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Ù. ºê·Î½º¿Í ½ºÅåÀº °øÅëÀûÀ¸·Î ¼¼È÷ ½Ã¸Ó¸µ(simmering)ÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
¢º µðÁöÅÐ ´º½º ÄÜÅÙÃ÷ ÀÌ¿ë±ÔÄ¢º¸±â