생활의달인 /사진=SBS 홈페이지

-‘생활의 달인’ 서울 김치·부산 바게트 맛집 공개

SBS ‘생활의 달인’이 서울의 김치 달인부터 부산 최고의 바게트, 평택 호박시루떡까지 전국 곳곳에 숨어 있는 달인들을 찾아간다.

오늘(24일) 밤 9시 방송되는 SBS ‘생활의 달인’에서는 매일 수십 포기의 김치를 담그는 서울 김치 달인의 양념 비법이 처음 공개된다. 이와 함께 부산 최고의 바게트를 가리는 ‘빵의 전쟁’, 초보자도 2시간 만에 자전거를 탈 수 있게 하는 교습 달인, 평택에서 이름난 호박시루떡 달인의 이야기가 펼쳐진다.

<서울 최고 김치 달인 양념 비법 최초 공개>


먼저 새벽부터 수십 포기의 김치를 척척 담가내며 손님들의 발길을 붙잡는 김치가게를 찾아간다. 어머니와 딸이 함께 운영하며 매일 새벽 3시 반부터 김치 장사를 준비한다는 달인. 겉절이부터 오이소박이, 부추김치, 열무김치, 알타리김치까지 하루에도 7~8가지 김치를 만들어낸다.

특히 가게 문을 열기 전부터 손님들이 줄을 설 정도로 입소문이 난 곳이다. 가족 대대로 이어진 음식 솜씨에 오랜 김치 장사 경험까지 더해져, 매일 70~100포기의 김치를 빠르게 만들어내는 달인만의 손맛과 양념 비법을 찾아가 본다.

<빵의 전쟁-부산 최고의 바게트>
‘빵의 전쟁’에서는 부산 최고의 바게트를 찾아 나선다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운, 완벽한 한 줄의 바게트를 만들기 위한 대결이 시작된다. 깊은 풍미를 끌어내기 위해 반죽부터 오랜 시간 숙성하는 곳이 있는가 하면 바게트의 식감에 집중한 곳도 있다.

반죽의 수분율부터 발효 시간, 성형 방법과 오븐의 온도까지 저마다의 노하우도 공개된다. 단 하나의 독보적인 바게트를 완성하기 위해 대한민국 최고의 베이커들이 모인다.

<인생 첫 자전거, 두 시간의 기적 자전거 교습 달인>
초보자도 빠르게 자전거를 탈 수 있도록 돕는 자전거 교습 달인도 만난다. 자전거로 국토종주를 하며 그 매력에 빠졌다는 달인은 자전거 용품 제작을 시작하며 안전과 정비에 대한 교육을 진행하다 어느새 자전거 타는 방법까지 가르치게 됐다.

균형잡기를 시작으로 달인만의 7단계를 거치면 초보자도 2시간 만에 자전거를 탈 수 있게 된다고 한다. 커리큘럼을 만들기 위해 해외 사례까지 섭렵할 만큼 자전거에 진심인 달인만의 교습 비법을 배워본다.

<호박떡의 성지 평택 안중 호박시루떡 달인>
경기도 평택에서는 호박떡으로 이름난 숨은 맛집을 찾아간다. 동네 주민들에게 평택에서 호박떡으로 세 손가락 안에 꼽힌다는 곳이다.

쫄깃쫄깃한 호박찰떡부터 호박고지찰시루, 호박백설기까지 평택 쌀로 만든 다양한 호박떡을 선보인다. 문을 열면 가장 먼저 품절되기 일쑤일 정도로 인기를 끌고 있다. 2대째 이어오고 있는 달인의 호박떡과 그 속에 담긴 손맛을 소개한다.

서울 김치 달인의 양념 비법부터 부산 바게트와 평택 호박떡 맛집까지 다양한 달인들의 이야기는 24일 밤 9시 SBS ‘생활의 달인’에서 확인할 수 있다.

<생활의 달인 1,045회 방송 정보>

1. 서울 최고 김치 달인 양념 비법 최초 공개
고향맛깔김치 나물(서울 양천구 목동)

2. 빵의 전쟁-부산 최고의 바게트
비앙퀴트(부산 중구 충장대로5번길)
바게트제작소(부산 부산진구 전포대로)
꽁띠꽁띠뉴(부산 해운대구 센텀중앙로)
밀창고(부산 해운대구 우동1로)
밀로프(부산 부산진구 동천로)
베이크호네(부산 수영구 망미동)

3. 인생 첫 자전거, 두 시간의 기적 자전거 교습 달인
약속의 자전거

4. 호박떡의 성지 평택 안중 호박시루떡 달인
안중풍년떡집(경기 평택시 안중읍)

/박상진 기자 jhc@kjdaily.com

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