다양한 행사를 동반했던 가정의 달이 막바지에 다다르며 여름을 코앞에 둔 요즘이다. 여름철은 대표적인 휴가철로 여행과 더불어 시원한 먹거리들을 떠올리게 하지만, 그에 못지 않게 걱정거리로 떠오르는 것은 식재료 관리다.

식재료나 조리기구 관리는 여름뿐만 아니라 가을이나 겨울 등 사계절 내내 신경 써야 하는 부분이지만, 특히 30도를 넘나드는 높은 온도와 습기를 동반하는 여름에는 세균 증식이 활발해져 장염 및 식중독이 발생할 수 있어 더욱 주의가 요구된다.

장염은 위나 소장, 대장과 같은 소화기관이 감염되어 설사, 복통, 전신쇠약, 구토 등의 증상을 발생케 하는 독소형 혹은 감염성 질환으로, 식품 섭취가 원인이 됐을 경우에는 식중독으로 구분한다. 원인 물질에 따라 증상의 정도와 잠복기가 다르게 나타나지만, 구토를 48시간 이상 하거나 40도 이상의 고열이 있는 경우, 토사물과 분변에서 혈액이 보이는 경우는 위급한 상황으로 바로 내원해 진단 받아야 한다.

이를 예방하기 위해서는 평소 올바른 손씻기를 습관화해야 하며, 물은 끓여 마시고, 음식물은 속까지 충분히 익혀 먹는 것이 좋다. 이미 장염을 앓고 있다면, 장염 초기 하루 이틀 동안은 금식하고 이후 장염에 좋은 음식을 섭취하는 것이 도움이 될 수 있다.

혈액과 음식 속에 들어 있는 독성물질을 없애는 매실, 설사와 변비 개선에 효과적인 팩틴을 함유한 바나나, 위 건강에 좋은 비타민K와 식이섬유가 풍부한 양배추 등이 대표적인 장염에 좋은 음식으로, 이 중 양배추는 사보이 양배추부터 방울 다다기 양배추, 빨간 양배추 등 다양한 품종을 지닌 채소로써 다양한 용도로 활용되고 있다.

주로 샐러드 채소나 볶음, 숙채 등으로 활용되지만, 그 밖에도 양배추밥이나 양배추 된장국, 방울 양배추 튀김, 양배추김치 등 다양하게 조리해 먹을 수 있어 국내는 물론, 서양에서도 수요가 높다.

원산지는 지중해 연안과 서아시아로, 우리나라에서는 강원과 전남, 충남, 제주도 등에서 재배되고 있다. 특히 국내 양배추 및 빨간양배추 재배지로는 청정 지역 제주도가 잘 알려져 있는데, 온라인에 '제주 빨간양배추' 등을 검색하면 양질의 제주산 채소를 구매할 수 있다. /온라인뉴스팀

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