|
¾¦Àº ´Ü¹éÁú, ºñŸ¹Î A, C¿Í Ä®½·, Ä®·ý, öºÐ µîÀÇ ¹«±âÁúÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ¾î Æ¯È÷ °íÇ÷¾Ð ȯÀÚ¿¡°Ô ÁÁÀ¸¸ç, Ä®½·°ú öºÐÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÅ üÁúÀÇ »ê¼ºÈ¸¦ ¹æÁöÇØ ÁÖ´Â µ¥µµ ¸Å¿ì È¿°úÀûÀÎ ½ÄÀç·á´Ù. ¾¦Àº ¾î¼¸é ¸¸º´ÅëÄ¡¾àÀ̶ó°íµµ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÀÍ»ý¾ç¼ú´ëÀüÀÎ º»ÃÊÇÐ µµ°¨¿¡ ÀÇÇÏ¸é ¾¦À» ȲÃÊ(üÜõ®), Çâ¾Ö(úÅäõ) µîÀ¸·Î Ç¥±â¸¦ Çϰí ÀÖ´Ù.
¿ì¸®³ª¶ó Àü±¹ °¢Áö¿¡ »ê°ú µé, Ç®¹ç, ¹çµÏ µî¿¡ ºÐÆ÷Çϰí ÀÖÀ¸¸ç ±¹È°ú¿¡ ¼ÓÇÏ´Â ´Ù³â»ý½Ä¹°(¿©·¯ÇØ»ìÀÌÇ®ÀÌ)·Î Å©±â´Â 60-120§¯·Î À٠ǥ¸éÀº Ǫ¸£¸ç µÞ¸éÀº ¼ØÅÐÀÌ ÀÖÀ¸¸ç µ¶Æ¯ÇÑ Çâ±â°¡ ³´Ù.
º¸Åë ¾¦À» Á¾·ù°¡ ¼³Ê °¡Áö ¹Û¿¡ ¾ø´Â °É·Î ¾Ë±â°¡ ½¬¿îµ¥ ¼¼°èÀûÀ¸·Î´Â 250¿©Á¾ÀÌ ÀÖÀ¸¸ç, ¿ì¸®³ª¶ó¿¡´Â ¾à 200¿©Á¾ÀÌ ÀÚ»ýÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ÃßÁ¤µÇ°í ÀÖ´Ù. ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¾¦ÀÇ Á¾·ù´Â ¾à 30°¡Áö ÀÌ»óÀ¸·Î ÀÌ Áß¿¡¼ ½Ä¿ë°ú ¾à¿ë ±×¸®°í ½Ä¡¤¾à¿ë ¾¦ µîÀÌ ÀÖ´Ù.
# ¼·Ãë½Ã ÁÖÀÇ ÇÒ Á¡
¾¦Àº ¾Ö(äõ)¿Í È£(ûÚ)¿Í ºÀ(Üï)À¸·Î ±¸ºÐÀ» Çϰí ÀÖÀ¸¸ç, ¾Ö(äõ)´Â ÀÇÇм(ì¢ùÊßö)¿¡¼ ¾Ö¿±(äõç¨)À̶ó°í ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î Âü¾¦À» ¸»Çϸç, ¾à¾¦À̶ó´Â ¶æÀÇ ÀÇÃÊ(ì¢õ®)¶ó°íµµ ÇÑ´Ù. ¹Î°£¿¡¼´Â ¾Ö¾¦À̶ó°íµµ ºÎ¸£¸ç ½Ä¿ë°ú ¾à¿ë¿¡ ¸ðµÎ ÁÁÀº È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
È£(ûÚ)´Â ÀÎÁø¾¦À» ¸»Çϸç, ½Ä¿ëÀº ºÒ°¡ÇÏ°í ¾à¿ëÀ¸·Î¸¸ ¾²À̴µ¥ ÈçÈ÷ ÁóÀ» ³»°Å³ª ȯÀ» Áö¾î ¸Ô´Â´Ù. ºÀ(Üï)Àº ½ÎÁ־Ƹ®¾¦À» ¸»Çϸç, ¿ì¸®³ª¶óÀÇ ¹é·Éµµ³ª °Èµµ¿¡¼ ÀÚ¶ó´Â °ÍÀÌ Ç°ÁúÀÌ ÁÁÀº °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ¿ª½Ã ½Ä¿ëÀº ºÒ°¡ÇÏ°í ¾à¿ëÀ¸·Î¸¸ ¾²ÀδÙ.
À¯·´À̳ª ·¯½Ã¾ÆÀÇ ¿ú¿ìµå·Î ºÎ¸£´Â ¾¦Àº µ¶¼ºÀÌ °ÇØ ¾µ ¼ö ¾ø°í, ÇÁ¶û½º³ª µ¶ÀϵîÁöÀÇ ¾¦Àº °£Áú¹ßÀÛ, ȯ°¢ÀÇ ºÎÀÛ¿ëÀÌ Àִµ¥, À̸¦ ¿ø·á·Î ÇÑ À¯¸íÇÑ Áõ·ùÁÖ Á¾·ùÀÎ ¾Ð»ýÆ®(Absinthe)¼úÀº Áßµ¶µÇ¸é ºÎÀÛ¿ëÀÌ ³ªÅ¸³ª °£Áú¹ßÀÛÀ¸·Î ¸ñ¼ûÀ» ÀҰųª, ÀÚ»ìÇÏ´Â »ç·Ê°¡ ¸¹¾Ò´Ù°í ÇÑ´Ù.
¡®ºó¼¾Æ® ¹Ý °íÈ£³ª ·ÎÆ®·º °°Àº Ȱ¡, ÇÁ¶û½º ½ÃÀÎ ¾ËÇÁ·¹µå ¹¿¼¼ÀÇ Áßµ¶ »ç·Ê°¡ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÀ¸¸ç, Áõ·ùÁÖ Á¾·ùÀÎ ¾Ð»ýÆ®(Absinthe)´Â Ç⾦ÀÇ ¶óƾ¸í ¾Ð½ÅƼ¿ò¿¡¼ À¯·¡ÇÑ ¼ú À̸§Àε¥, ½ºÀ§½º³ª ÇÁ¶û½º¿¡¼´Â Áßµ¶ÀÇ ÆóÇý·Î 1915³â ÀüÈÄ ÀÌ¹Ì Ç⾦ÀÇ »ç¿ëÀ» ±ÝÁö ½ÃÄ×´Ù¡®°í ÇÑ´Ù.
#¾¦ÀÇ Á¾·ù
¨ç »çÀڹ߾¦
´Ù³â»ý Ãʺ»À¸·Î ±Ù°æÀ̳ª Á¾ÀÚ·Î ¹ø½ÄÇÑ´Ù. ÁߺÎÁö¹æ¿¡ ºÐÆ÷ÇÏ¸ç µé¿¡¼ ÀÚ¶õ´Ù. ±Ù°æ¿¡¼ ³ª¿Â ¿øÁÙ±â´Â ³ôÀÌ 60-120§¯ Á¤µµÀÌ°í °¡Áö°¡ ¸¹ÀÌ °¥¶óÁø´Ù. ¾î±ß³ª´Â °æ»ý¿±Àº µÎ²®°í ±æÀÌ 6-9§¯, ³Êºñ 4-5§¯ Á¤µµÀÇ Å¸¿øÇüÀ̳ª ¿ì»óÀ¸·Î ±í°Ô °¥¶óÁø´Ù. ¿ÆíÀº ´Ù½Ã ¿ì»óÀ¸·Î °¥¶óÁ®¼ °¡ÀåÀÚ¸®¿¡ °á°¢»óÀÇ Åé´Ï°¡ ÀÖ´Ù. Ç¥¸é¿¡ ¹é»ö Á¡ÀÌ ¸¹À¸¸ç µÞ¸éÀº ¹é»ö ¸é¸ð·Î µ¤¿© ÀÖ´Ù. ÀºÎºÐÀÇ ÀÙÀº ¹Ô¹ÔÇÏ°í ±ä Ÿ¿øÇüÀÌ´Ù. 7-8¿ù¿¡ ¿øÃß²ÉÂ÷·Ê·Î ´Þ¸®´Â ²ÉÀº ±æÀÌ 3, ³Êºñ 2-2.5§® Á¤µµÀÌ°í ¹ØÀ¸·Î óÁ³´Ù°¡ °³È ÈÄ¿¡ ¼±´Ù. »è°ú´Â ±ä Ÿ¿øÇüÀ¸·Î ¾ç³¡ÀÌ Á¼°í ÅÐÀÌ ¾ø´Ù. ¡®Âü¾¦¡¯¿¡ ºñÇØ ÀÙÀÌ 1ȸ ¿ì»óÀ¸·Î Àü¿ÇÏ°í ¾à°£ Á¤»ï°¢ÇüÀ¸·Î ¿ìÆíÀº ¼·Î Á¢±ÙÇØ ³ª¸ç Á¾Á¾ ¾è°Ô ´Ù½Ã ¿ì¿ÇÑ´Ù. ¾î¸°¼øÀº ½Ä¿ëÇÑ´Ù. ÀüÃʸ¦ ¸»·Á¼ Â÷·Î À½¿ëÇÏ¸ç ¾à¿ëÀ¸·Î Àç¹èÇÑ´Ù(¿ì¸®ÁÖº¯½Ä¹°»ýŵµ°¨, 2013).
¨è ½ÎÁ־Ƹ®¾¦
»çÀڹ߾¦, ½ÎÁ־Ƹ®¶ó°í ºÎ¸£´Â °È¾à¾¦Àº ¿©·¯ÇØ»ìÀÌÇ®·Î, ÁøÇÑ ³ì»öÀÇ ÀÙÀÌ »çÀÚ ¹ß ¸ð¾çÀ¸·Î °¥¶óÁ³´Ù ÇØ »çÀڹ߾¦À̶ó°íµµ ÇÑ´Ù. ´ëü·Î ۰¡ ÀÛ°í(30-50§¯) ÀÙ»õ¿¡ À±±â°¡ ³ª¸ç ³¡ÀÌ µÕ±Û°í ÅÐÀÌ º¸¼Ûº¸¼Û ³ªÀÖ´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù. ½ÎÁ־Ƹ®´Â µ¶ÇÑ ¾¦ ³¿»õ¸¦ dz±âÁö ¾Ê°í ¹«Ã´ Çâ±â·Î¿ì¸ç ´Ù¸¥ ¾¦Àº ¸»¸®¸é ÁٱⰡ °Ë¾îÁö´Âµ¥ ½ÎÁ־Ƹ®¾¦Àº ´©·±ºûÀ» ¶í´Ù. ¾¦ ÁßÀÇ ±ÍÁ·À¸·Î ºÒ¸®´Â ½ÎÁ־Ƹ®¾¦Àº Ű´Â 70§¯ Á¤µµ·Î °ð°Ô ÀÚ¶ó¸ç ÀÙÀÇ µÞ¸é¿¡´Â ÀÛÀº ÈòÅÐÀÌ ÀÖ°í, 7-9¿ù¿¡ 3§®Á¤µµÀÇ ºÓÀººûÀ» ¶í ¿¬º¸¶ó»ö ²ÉÀÌ ÀÌ»è¸ð¾çÀ¸·Î ÇÉ´Ù.
¨é ÀÎÁø¾¦
´Ù³â»ýÃʺ»½Ä¹°·Î ¾î¸°°¡Áö¿¡´Â ȸ¹é»öÀÇ °¡´Ã°í ºÎµå·¯¿î ÅзΠµ¤¿© ÀÖÀ¸¸ç, °¡À»ÀÌ Áö³ª¸é ÀÙÀÌ ¸¶¸£°í ÁÙ±â´Â °Ü¿ïÀÌ Áö³ªµµ Á×Áö ¾Ê´Â´Ù°í ÇØ »çö »ê´Ù°í ÇØ¼ »çö¾¦À̶ó°íµµ ÇÑ´Ù. ºÎµå·´°í ȸ³ì»öÀ̰í Çâ±â°¡ £Àº °ÍÀÌ ÁÁÀº ǰÁúÀ̸ç, ¸ÀÀº ¾²°í ¸Ê°í, ¼ºÁúÀº ÆòÇÏ¸ç ¾à°£ Â÷°í µ¶ÀÌ ¾ø´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ¿¹ºÎÅÍ °£À» ÀÌ·Ó°Ô ÇÏ´Â ¾àÃÊ·Î ¿ì¸®³ª¶ó ¾îµð¿¡¼ ³ª´Âµ¥ º½Ã¶¿¡ ÇÑ »ÂÂë ÀÚ¶õ °ÍÀ» º£¾î ¸»·Á¼ ¾àÀ¸·Î »ç¿ëÀ» ÇÑ´Ù.
¨ê °³¶Ë¾¦
½Ö¶±ÀٽŰ Ãʷղɸñ ±¹È°úÀÇ ÇÑÇØ»ìÀÌ Ç®À̸ç, ÀÜÀÙ¾¦¡¤°³¶¥¾¦À̶ó°íµµ ÇÏ¸ç ±æ°¡³ª ºóÅÍ, °°¡¿¡¼ ÀÚ¶õ´Ù. ³ôÀÌ ¾à 1m·Î Ç® Àüü¿¡ ÅÐÀÌ ¾ø°í ƯÀÌÇÑ ³¿»õ°¡ ³ª´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡À¸·Î ²ÉÀº 6-9¿ù¿¡ ³ìȲ»öÀ¸·Î ÇǸç, ¿¸Å´Â ¼ö°ú·Î ±æÀÌ ¾à 0.7§®·Î, Á¦ÁÖµµ, °æ±âµµ, Æò¾ÈºÏµµ, ÇÔ°æºÏµµ, ÀϺ», ŸÀÌ¿Ï, ¸ù°ñ, ½Ãº£¸®¾Æ µîÁö¿¡ ºÐÆ÷ÇÑ´Ù.
Áß±¹ÀüÅëÀÇÇבּ¸¿ø ÅõÀ¯À¯ ±³¼ö°¡ °³¶Ë¾¦¿¡¼ ¸»¶ó¸®¾Æ Ä¡·áÁ¦ ¼ººÐÀ» ã¾Æ³½ °ø·Î·Î ³ëº§»ý¸®ÀÇÇлóÀ» ¼ö»óÇÏ°Ô µÇ¸é¼ °³¶Ë¾¦ ¸Ô´Â ¹ýÀÌ ´Ù½Ã ÁÖ¸ñ¹Þ°í ÀÖ´Ù.
#¾¦ÀÇ È¿´É
¿ì¸® ¸ö¿¡ ÁÁÀº ¾¦Àº ù°, dzºÎÇÑ ºñŸ¹Î Áúº´ ¿¹¹æ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ¾¦¿¡´Â º½³ª¹° Áß¿¡ ºñŸ¹Î A¿Í C°¡ dzºÎÇØ ÀÎüÀÇ ÀúÇ×·Â Áõ°¡´Â ¹°·Ð À§ÀåÀ» ưưÇÏ°Ô ÇØÁà ¸é¿ª·ÂÀÌ ¶³¾îÁ® Àְųª ¼Òȱâ ÁúȯÀ» ¾Î°í ÀÖ´Â »ç¶÷¿¡°Ô È¿´ÉÀÌ ÀÖÀ¸¸ç, ¶ÇÇÑ ¿äÁò °°ÀÌ È¯Àý±â¿¡ ³ªÅ¸³¯ ¼ö ÀÖ´Â ÇǺΰÇÁ¶, È£Èí±âÁúȯ, ¾Ë·¹¸£±â¼º Áõ»óÀ» ¿¹¹æÇϰí Ä¡·áÇØÁÖ¸ç ºñŸ¹Î C°¡ dzºÎÇØ °¨±â ¿¹¹æ¿¡µµ ÁÁ´Ù. ¶ÇÇѸ®°í ÀÒ¾î¹ö·È´ø ½Ä¿åÀ» µ¸¿ì°Ô ÇØÁà ÀÔ¸ÀÀÌ ¾øÀ» ¶§ ÁÁÀ¸¸ç ¸é¿ª·ÂÀ» °È½ÃÄÑ ÇǷΰ¨°ú º½Ã¶ Ãá°ïÁõ¿¡¼ Å»ÃâÀ» ½ÃÄÑÁÖ´Â È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Ù.
µÑ°, ¼ÒÈ·Â Çâ»ó¿¡ È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Ù. ¾¦¿¡´Â Ä¡³×¿Ã(Cineol) À̶ó´Â Á¤À¯ ¼ººÐÀ» 50% ÇÔÀ¯Çϰí ÀÖ¾î À§¾× ºÐºñ¸¦ ÃËÁøÇØ ¼ÒÈ·Â Çâ»ó¿¡ µµ¿òÀ» ÁÖ¸ç, À§¿Í Àåµµ °È ½ÃÄÑ º¯ºñ¿¹¹æ¿¡µµ È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
¼Â°, Ç×¾Ï È¿´ÉÀ» °®Ãß°í ÀÖ´Ù. ¾¦¿¡´Â Ä®½·, Ä®·ý, ºñŸ¹Î, ¹Ì³×¶öÀ» dzºÎÇÏ°Ô ÇÔÀ¯Çϰí Àִµ¥ ÀÌ ¼ººÐµéÀº ¿ì¸® ¸öÀÇ ¸é¿ª·ÂÀ» Çâ»ó½Ã۰í ÀÌ·¸°Ô °ÈµÈ ¸öÀº ¾Ï ¼¼Æ÷¸¦ ¾ïÁ¦ÇØ ÁÖ´Â È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
³Ý°, ³ëȹæÁö¿¡ ÁÁ´Ù. ¾¦¿¡´Â ź´Ñ(tannin)À̶ó´Â ¼ººÐÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ¾î¼, ³ëȰ¡ ÀϾ´Â °ÍÀº ¿©·¯°¡Áö ÀÌÀ¯°¡ Àִµ¥ ƯÈ÷ ü³»ÀÇ ºÒÆ÷È Áö¹æ»ê ¶§¹®¿¡ ³ëȰ¡ ÁøÇàµÈ´Ù. ÀÌ·± ºÒÆ÷È Áö¹æ»êÀÌ ÀÛ¿ëÇÏ´Â °ÍÀ» ź´Ñ(tannin)À̶ó´Â ¼ººÐÀÌ ¸·¾Æ¼ ³ëȸ¦ ¹æÁöÇØ ÁÖ´Â È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
´Ù¼¸Â°, ÇØµ¶°ú »ì±ÕÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù.
¾¦¿¡´Â ºñŸ¹Î°ú ¹Ì³×¶öÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ¾î °£±â´ÉÀ» Ȱ¼ºÈ ½ÃÄÑ ÇǸ¦ ¸¼°Ô Çϰí ÇØµ¶°ú »ì±ÕÀÛ¿ëÀ¸·Î ½ÅÁø´ë»ç¸¦ ¿øÈ°ÇÏ°Ô µµ¿ÍÁØ´Ù. ¶ÇÇÑ ¹éÇ÷±¸ ¼ö¸¦ ´Ã·ÁÁà ¸é¿ª·ÂÀ» °È½Ã۰í ÇØµ¶ ±â´ÉÀ» ´õ¿í °È½ÃŰ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
¿©¼¸Â°, Ç÷°ü °Ç°°ü¸®·Î °íÇ÷¾Ð, µ¿¸Æ°æÈ ¿¹¹æ°ú»ê¼ºÈ¸¦ ¹æÁöÇÑ´Ù. ¾¦Àº ÇǸ¦ ¸¼°Ô ÇØÁÖ¸ç, ´Ù·®ÀÇ ¼¶À¯ÁúÀ» ÇÔÀ¯Çϰí ÀÖ¾î Ç÷°ü ³» ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ Á¦°ÅÇϴµ¥ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. Ç÷°üÀ» ±ú²ýÇÏ°Ô ÇØ¼ Ç÷¾×¼øÈ¯À» ÁÁ¾ÆÁö°Ô ¸¸µé¾î Ç÷¾Ð, µ¿¸Æ°æÈ¿¡ È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÀ¸¸ç, ¾ËÄ®¸®¼º ¼ºÁúÀ» Áö´Ñ ¾¦Àº ¿©·¯ º´ÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÇ´Â »ê¼ºÈ¸¦ Áß¼ºÈ ½ÃÄÑÁÖ´Â ½ÄÀç·á´Ù. ¸öÀÌ »ê¼ºÈ°¡ µÇ¸é ¿©·¯ º´ÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÇ±â ¶§¹®¿¡ ¾¦°ú °°Àº ¾ËÄ®¸®¼º ½ÄÀç·áÀ» ²ÙÁØÇÏ°Ô ¸ÔÀ¸¸é üÁú °³¼± È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Ù.
Àϰö°, ¿©¼º °Ç° Ä¡·á¿¡ ÁÁ´Ù. ¾¦¿¡´Â ¿ì¸®¸ö ¾ÈÀÇ ³Ã±â¿Í ½À±â¸¦ ³»º¸³»´Â ÀÛ¿ëÀ» ÇØ ¸öÀÌ Âù ¿©¼ºÀ̰ųª »ý¸®ºÒ¼ø, ³ÃÁõ µî ºÎÀκ´¿¡ Ź¿ùÇÑ È¿´ÉÀÌ ÀÖÀ¸¸ç, ¶ÇÇÑ ÇǺο¡ À±±â¿Í Ȱ·ÂÀ» ÁÖ¸ç Ç÷»öÀ» ÁÁ°Ô ÇØÁ༠ÇǺΠ°Ç°¿¡µµ È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
/³²ºÎ´ë È£ÅÚÁ¶¸®Çаú ±³¼ö
³²ºÎ´ë È£ÅÚÁ¶¸®Çаú ±³¼ö
¢º µðÁöÅÐ ´º½º ÄÜÅÙÃ÷ ÀÌ¿ë±ÔÄ¢º¸±â