# 민어회 ▶식재료 민어 1마리, 마늘 20g, 청·홍고추 1개씩, 상추 10장 초고추장 : 고추장 2큰술, 매실액 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술 물엿 1/2큰술, 다진마늘 약간, 통깨 약간 쌈장 : 된장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 1/2큰술 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 참기…2016-06-23 19:34

# 갑오징어란? 갑오징어의 ‘갑’은 몸통에 들어 있는 뼈 때문에 붙여진 이름이다. 두산백과사전에서의 갑오징어는 ‘참오징어는 몸안에 길고 납작한 뼈조직을 가지고 있으며 몸통이 원통형이며 몸길이 17㎝, 나비 9㎝ 정도이다. 몸통 양쪽에 전체 가장자리에 걸쳐 지느러미가 있고, 10개의 다리 중 8개는 약 10㎝ 정…2016-05-25 18:30

# 갑오징어 숙회 ▶식재료 갑오징어 1마리, 소금 약간 ▶초고추장 : 고추장 2큰술, 매실액 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술(올리고당 1큰술), 물엿 1/2큰술, 다진마늘 약간, 통깨 약간 ▶만드는 법 1. 갑오징어 몸통의 안쪽을 가위로 잘라 벌려준다 2. 갑오징어의 다리쪽을 위로 당겨서 몸통과 분리한다. 3. 갑오징어 몸통에 붙은 하얀 뼈를 제거 한 후 몸통을 뒤집어서 날개처럼 생긴 부분의 껍질을 떼어낸다. 4. 갑오징어 다리에서 내장을 떼어내고 칼집…2016-05-25 18:30

제철에 나는 식재료로 만든 음식은 각종 질병예방과 두뇌의 영양공급 등의 중요한 에너지원이 된다. 특히 제철음식은 계절마다 사람에게 필요한 성분을 함유하고 있어 인체의 생리활동에 가장 좋은 식재료다. 이에 계절에 맞는 제철식 재료를 통해 맛있는 음식을 소개하고자 한다. /편집자 주 # 두릅이란 독특한 향이…2016-04-27 18:52

# 두릅숙회 ▶식재료 두릅 300g, 소금 약간 ▶초고추장 : 고추장 2큰술, 매실액 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술(올리고당 1큰술), 물엿 1/2큰술, 다진마늘 약간, 통깨 약간 ▶만드는 법 1. 두릅은 밑동 부분을 칼을 이용해서 손질 한 후 끓는 물에 소금을 넣어 두릅 밑동부터 먼저 넣어 데치고 줄기부분 순으로 넣어 데친다. 2. 데친 두릅을 차가운 물에 헹궈 가볍게 키친타올이나 거즈를 이용해서 물기를 제거한다. 3. 초고추장의 식재료를 이용해 맛있는 양…2016-04-27 18:52