# 감자전 ▶식재료 감자 200g, 베이컨 50g, 양파 40g, 올리브오일 1큰술, 소금ㆍ후추약간 ▶만드는 법 1. 감자는 통째로 ⅔정도 삶아서 식힌다. 2. ‘①’의 삶은 감자는 굵게 채를 썬 후 소금과 후추로 약간의 간을 한다. 3. 팬에 얇게 자른 양파와 베이컨을 넣고 볶은 후 ‘②’의 삶은 감자를 넣고 볶는다. 4. 둥근 모양으로 만들고 겉 표면이 노릇노릇하게 부친다. 5. 원하는 전의 크기에 맞게 만들어 접시에 담아낸다. # 감자샐러드 …2017-06-29 19:29

# 병어란? 한국민족문화대백과사전에 의하면 병어는 난해성 어류로서 우리나라의 서·남해와 동지나해, 남일본에 많이 분포한다. 맛이 좋고 뼈가 연해 회, 구이, 국에 좋은 여름철을 대표하는 고급 어종이다. 몸은 둥그스름한 마름모꼴로 몹시 옆으로 납작(側扁)하고 몸에 비해 입이 작으며 배지느러미는 없다. 꼬리지느…2017-05-26 06:47

# 병어회 ▶식재료 병어 1마리, 깻잎 5장, 마늘 2쪽, 청·홍고추 1/2개씩 초고추장 : 고추장 2큰술, 매실액 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술(올리고당 1큰술), 물엿 1/2큰술, 다진마늘 약간, 통깨 약간 ▶만드는 법 1. 병어는 아주 작은 비닐을 제거 한 후 대가리와 내장과 검은막을 거즈를 이용해 꼼꼼하게 제거해 준비해 둔다. 2. ‘①’의 병어는 물기를 제거 한 후 냉동고에서 살짝 얼려 준비해둔다. 3. 깻잎은 가지런하게 정리 한 후 절반으로 …2017-05-26 06:47

# 딸기란? 봄은 딸기의 계절이다. 이름에서부터 새콤달콤함을 물씬 풍기는 딸기는 봄 과일의 여왕이다. 겨울동안 잠들었던 미각을 깨우고, 이유 없이 몸이 축축 늘어지고 의욕도 사그라지는 봄의 복병 ‘춘곤증’을 멀리하는 데도 좋은 과일이다. 비타민C의 함량이 가장 많아 몸의 활기를 충전하는 데도 최고다.…2017-04-27 19:04

# 딸기 핑거푸드 ▶ 식재료 딸기 4개, 우유식빵 2장, 오이 1/2개, 생크림 1/2컵, 마요네즈 1큰술 ▶만드는 법 1. 딸기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후 반으로 자른 다음 크기에 따라 8등분에서 12등분으로 잘라 준비해둔다. 2. 오이는 소금을 이용해서 깨끗하게 씻은 다음 물기를 제거한 후 필러를 이용해서 얇게 편으로 잘라 가지런하게 접시에 올려 준비해둔다. 3. 우유식빵에 마요네즈를 바른 다음 ‘②’의 편으로 자른 오이를 가지…2017-04-27 19:04

# 쑥이란? 쑥은 단백질, 비타민 A, C와 칼슘, 칼륨, 철분 등의 무기질이 많이 들어 있어 특히 고혈압 환자에게 좋으며, 칼슘과 철분이 많이 함유돼 체질의 산성화를 방지해 주는 데도 매우 효과적인 식재료다. 쑥은 어쩌면 만병통치약이라고도 할 수 있다. 익생양술대전인 본초학 도감에 의하면 쑥을 황초(黃草), 향애…2017-03-23 19:18

▶ 도다리쑥국 ▶식재료 도다리 1마리, 쑥 100g, 대파 1/2개, 홍고추 1/2개, 청양고추 1/2개, 된장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 천일염 약간 멸치다시마육수 : 멸치 50g, 다시마 1장, 대파 2뿌리, 건 표고버섯 2개, 물 10컵 ▶만드는 법 1. 도다리는 아가미와 내장을 제거하고 비닐과 지느러미를 잘라 5등분으로 토막 내어 핏물을 다시 한 번 깨끗이 씻어 준다. 2. 쑥은 잘 다듬어 씻어 체에 받쳐 물기를 제거 해준다.(만약 흙이 묻어 있으면 찬물에 5분 정도…2017-03-23 19:18

# 섬초란? 전남 신안군 비금면 비금도에서 재배되는 재래종 시금치를 말하며 일반 시금치와 달리 분홍색 뿌리와 잎이 두껍고 속이 노란게 특징으로 단맛과 비타민이 풍부하며, 철분과 칼슘의 영양성분이 풍부한 겨울철 보양 식재료로 알려져 있다. 비금도는 토양에 다량의 게르마늄이 함유돼 있다. 게르마늄은 인체의…2017-02-23 19:11

▶ 섬초죽 ▶식재료 섬초 100g, 불린쌀 400g, 계란 1개, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 국간장 약간, 소금 약간 ▶만드는 법 1. 섬초(비금도 시금치)는 깨끗하게 다듬어 줄기만 먹기 좋은 4㎝ 크기로 자른 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해둔다. 2. 계란은 흰자와 노른자로 분리해 준비해둔다. 3. 냄비에 참기름을 넣고 불린 쌀을 넣어 볶다가 물을 부어 충분히 끓인 후 섬초와 ‘②’의 계란 흰자와 노른자를 따로따로 넣고 끓여준다. 4. 참기름과 …2017-02-23 19:11

# 굴이란? 겨울철 제철별미로 바다에서 나는 우유 ‘굴’. 가을부터 살이 차기 시작해 겨울철에 최고의 맛의 경지에 오르는 굴. 굴의 단백질은 알라닌, 글리신, 글루타민 등의 단맛과 시스틴 등의 아미노산이 골고루 들어있어 영양소를 균형 있게 섭취할 수 있다. 신진대사를 매우 활발하게 해 피부도 건강하고 예뻐지게…2017-02-02 19:15

# 굴전 ▶식재료 생굴 200g, 김(물김) 30g, 부침가루 ¼컵, 밀가루(중력분) ½컵, 카레가루 ½큰술, 다진 마늘 ½큰술, 달걀 1개, 청ㆍ홍고추 ½개씩, 올리브오일 약간 ※ 초간장 : 물 2큰술, 양조간장 1큰술, 허브식초 1큰술, 설탕 ½큰술 ▶만드는 법 1. 생굴은 소금물(물 5컵+소금 2큰술)에 가볍게 흔들어 씻어 이물질을 제거 한 후 준비해 둔다. 2. 김(물김)은 잘 씻은 후 끓는 물에 데쳐서 찬물에 여러 번 헹군 후 물기를 꼭 짠 다음 잘게 썬다. 3. 청…2017-02-02 19:15

# 낙지란? 낙지는 문어과에 속하는 연체동물이며, 몸이 길고 둥글고 길이는 70㎝이다. 다리가 8개로 거기에는 수많은 빨판이 있어 물을 빨아들이면서 호흡을 하며, 낙지의 몸빛 색깔은 회색이나 주위의 빛에 따라 색이 바뀌고 위급할 때는 먹물을 뿜어 주위를 물들임으로써 자신을 적으로부터 보호한 후 도망치는 성질이…2016-12-29 19:26

# 낙지탕탕이 ▶식재료=산낙지 1마리, 오이 20g, 마늘 1쪽, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 다진파 1큰술, 소금 약간 ▶만드는 법> 1. 낙지는 쭉쭉 훑어 빨판에 붙은 이물질이 없도록 깨끗이 씻어 준다. 2. ‘①’의 손질한 낙지대가리를 잡고 도마 위에 올려놓은 다음 탕탕 2㎝정도 크기로 다져준다. 3. 오이는 곱게 채를 썰고, 마늘은 편으로 자른 다음 채를 썰어 준비해둔다. 4. 손질해둔 낙지 ‘②’에 ‘③’의 채썬 오이와 마늘을 섞어 낙지탕탕이를 …2016-12-29 19:26

# 복어란? 복어는 찬바람이 부는 11월 말부터 이듬해 2월 말까지 독성이 약해지고 살이 차오르는 겨울철이 제철이다. 세계 4대 진미식품(철갑상어 알인 캐비어(caviar), 떡갈나무 숲의 땅속에서 자라는 버섯인 트뤼플(truffle·송로버섯), 푸아그라(foie gras·거위의 간) 중 하나로 꼽힐 만큼 그 맛이 뛰어나다. …2016-11-24 19:12

# 복어회 ▶식재료 복어 1마리, 레몬 1/4개, 미나리 50g 폰즈 : 다시1, 간장1. 식초1. 정종1/2, 설탕1, 조미료, 레몬즙 야쿠미 : 무간 것 + 고춧가루 1큰술, 실파 1뿌리, 레몬(슬라이스 1장) ▶만드는 법 1. 복어를 정확한 방법으로 손질한다. 2. 사시미용 복어살은 소금물에 담그고, 나머지 복어지리용 대가리, 뼈 등은 흐르는 물에 담가둔다. 지느러미는 소금으로 문지른 다음 부채살 처럼 만들어 불 옆에서 건조를 시킨다. 3. 손질한 복어…2016-11-24 19:12