# 소고기란? 소고기는 연하고, 미세한 결을 지니고 있다. 선홍빛 색깔의 육색과 흰색의 마블링이 선명한 단백질이 풍부한 소고기는 면역력을 높여 어린이와 노약자에게 특히 좋은 식품이다. 너무 많이 섭취하면 콜레스테롤 수치가 증가하기 때문에 적당히 먹는 것이 좋다. 섬유소가 풍부한 깻잎이나 오이, 양배추, 양파…2020-06-24 19:27

# 비프 웰링턴 스테이크 ▶식재료 소고기(등심 & 안심) 150g, 냉장 파이반죽 1장, 바질 4장, 프로슈토(말린 햄) 3장, 블랙올리브 50g, 방울토마토 90g, 올리브 오일 약간, 겨자 약간, 달걀 노른자 1개, 밀가루 약간, 다양한 가니쉬 채소(감자, 당근, 브로컬리) 80g, 스테이크 소스 약간, 소금 약간, 후추 약간, 식용유 약…2020-06-24 19:27

# 피망이란? 피망은 생것을 이용해 샐러드를 만들거나 기름에 볶거나 구워 먹는다. 비타민 C가 다량 함유돼 있어 1개만 섭취해도 성인 하루 필요량이 모두 채울 수 있다. 피망은 수용성 비타민으로 삶으면 맛과 영양성분이 떨어지거나 파괴된다. 볶거나 구울 경우 비타민이 보존되며 단 맛이 증가하며 소화흡수율도…2020-05-28 19:07

# 피망잡채 ▶식재료 청ㆍ홍피망 1개씩, 돼지고기 150g, 양파 ½개, 올리브오일 3큰술, 마늘 2개, 굴소스 1큰술, 천일염 약간, 참기름 약간 ※ 돼지고기양념 : 계란흰자 2큰술, 물전분 2큰술, 정종 1큰술, 생강즙 약간 ½큰술, 소금약간, 후추 약간 ▶만드는 법 1. 돼지고기는 핏물을 제거한 후 5cm 정도…2020-05-28 19:07

# 키조개란? 4-5월이 가장 제철인 키조개는 봄철에 어울리는 영양만점 별미로 전복·대합과 함께 3대 아주 고급 패류로 대접을 받고 있다. 특히 패주(관자)는 키조개 부위 중에서 가장 맛이 뛰어나 주로 패주(관자)를 이용해 요리를 한다. 패주(관자)는 쫀득하고 부드럽고 고소해서 맛이 달고 산뜻해 회, 초밥, 무침, 구이…2020-04-29 17:49

# 키조개회 ▶식재료 ※키조개 1개(70g), 깻잎 1장, 마늘 2쪽, 청ㆍ홍고추 ½개씩 ※초고추장 : 고추장 2큰술, 매실액 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술(올리고당 1큰술), 물엿 ½큰술, 다진마늘 약간, 통깨 약간 ※기름장 : 참기름 1큰술, 소금 1작은술 ▶만드는 법 1. 키조개는 껍질을 깨끗하게 씻은 후 껍질과 …2020-04-29 17:49

# 멍게란? 멍게에는 불포화알콜인 신티올, 글리코겐의 함량이 높아 숙취 해소와 성장 향상, 감기 및 호흡기 질환에 효능이 있다. 또한 플라스말로겐 들어있어 치매에 도움을 주며, 바나듐이라는 무기물이 고농축으로 함유돼 있어 천연의 인슐린으로 당뇨에 좋은 것으로 알려지고 있다. 타우린 성분이 함유된 멍게는 피로…2020-03-26 18:48

# 봄동이란? 봄을 가장 먼저 알리는 채소 중 하나인 봄동은 겨울철 날씨가 비교적 따뜻하면서 햇볕과 해풍을 맞아야 제 맛을 낸다. 아삭한 식감으로 겉절이와 무침, 전에 안성맞춤이며, 비타민과 항산화 물질이 풍부해 겨우내 약해진 기력 회복은 물론 노화 방지에 효과적이다. 또한 봄동배추는 일반 배추보다 비타…2020-02-27 19:16

# 봄동·사과겉절이 ▶식재료 봄동 1000g, 사과 1개, 수삼뿌리 20g, 참기름 1큰술, 통깨 3큰술 ※ 겉절이 양념 : 고춧가루 9큰술, 액젓 3큰술, 간장 6큰술, 설탕 1.½큰술, 식초 3큰술, 유자청 3큰술, 참기름 1.½큰술 ▶만드는 법 1. 봄동의 밑동을 잘라준 다음 한입씩 떼어 흐르는 물에 깨끗하게 잘 씻어 소…2020-02-27 19:16

# 감태? 향기와 맛이 독특하며 씹는 맛도 부드러운 감태는 무기염류와 비타민A와 C가 풍부해 피를 맑게 해주며 고혈압과 항암효과에 좋은 신비한 해초다. 감태는 전이나 무침, 김치 등의 식재료로 사용하고 있으며, 철분과 칼슘, 무기염류, 비타민 등 이 풍부하게 함유돼 있어, 성장기 아이들의 발육을 촉진시키는 데 …2020-01-30 18:38

# 감태김치 ▶식재료 감태 400g, 무 50g, 양파 20g, 물 ½컵 김치 양념 : 붉은 고추 1개, 청고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 대파 ⅓뿌리, 국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 액젓 2큰술, 천일염 약간, 설탕 ½큰술, 통깨 1큰술 ▶만드는 법 1. 믹싱 볼에 감태를 담아 약간의 물과 소금으로 여러 번 바락바락 물때와 …2020-01-30 18:38

홍어는 옛날부터 임금님의 진상품에 올릴 만큼 귀한 음식으로, 특히 흑산도 홍어는 예나 지금이나 최고로 치고 있다. ‘맛의 혁명’(革命), ‘삭힘의 미학’(美學), ‘발효가 탄생시킨 바다의 귀물’(貴物) 등은 사람들이 홍어를 두고 부르는 말처럼 그만큼 맛이 강하고 맛이 있다는 표현이라 할 수 있다. 전라도에서는…2019-12-26 23:26

# 홍어회 ▶식재료 ※흑산도 홍어 200g, 돼지 수육 100g ※소금장 : 비금도 천일염 1큰술, 고춧가루 ½큰술 ※홍어 손질하는 법 1. 홍어 표면의 꼽을 제외 한 물기나 지저분한 것들은 물기 있는 거즈나 키친타월을 이용해 닦아준다. 2. 홍어의 배 부분이 위쪽으로 한 다음 홍어의 입 주변을 돌려가면서…2019-12-26 23:26

# 홍합이란? 신원색 한국패류도감에서 홍합은 다른 이름으로 담채, 각채, 해폐, 주채, 동해부인, 섭, 열합, 강섭, 담치, 담추, 합자, 섭조개 등으로 부르고 있다. 복부의 가장자리는 대개 반듯하고 등의 가장자리와 배의 가장자리는 30도 각을 이루며 뒤의 위쪽으로 뻗어 있고 등의 가장자리는 활모양으로 생겼다. 털 같…2019-11-28 16:22

# 고등어란? ‘등이 둥글게 부풀어 오른 고기’라고 불리는 고등어(高等魚)는 단백질과 지질이 풍부하며, 일주일에 2번 이상 섭취하면 불포화 지방산인 오메가-3의 함량이 높아져 심장병으로 인한 사망률을 줄인다고 알려져 있다. 또 피를 맑게 하며, 때가 낀 혈관을 청소해주는 역할, 혈관확장과 혈소판응고 억제, 콜레…2019-10-31 17:48