# 양파란? 양파는 사계절 값싸고 너무도 흔한 식품이지만 ‘식탁 위 불로초’로 불리고 있다. 매일 섭취하면 의사가 필요없다고 할 만큼 그 효능을 인정받으며 많은 사람에게 사랑을 받고 있는 우리 식탁의 필수 식재료다. 양파라는 이름은 서양에서 건너온 파라는 뜻인데, 양(洋)이라는 접두사가 붙은 것은 근세…2019-05-30 18:44

# 부추란? 부추는 예로부터 오덕(五德)을 갖춘 채소로 불려왔다. 날로 먹을 수 있고, 데쳐 먹는 게 가능하고, 절여 먹을 수 있으며, 두고두고 먹을 수 있고, 매운 맛이 변하지 않는다 해 ‘오덕’이다. 채중왕(菜中王)이라 부를 정도로 우리 조상들은 부추를 사랑했다. 부추는 정력에 좋은 식재료로 유명한 채소다. …2019-04-25 18:30

# 미나리란? 봄 하면 떠오르는 미나리는 한방에서 ‘수근’(水芹)이라 불리며 몸 안의 독과 숙취 해소, 피부 미용에 좋다. 비타민과 무기질, 식이섬유가 풍부해 변비로 고생하는 사람에게도 유용하며 다이어트 식품으로도 좋은 알칼리성 식품으로 알려져 있다. 또한 혈관계 질환 예방과 혈액정화에 효능이 있어 가슴 답답…2019-03-28 18:40

# 꼬막이란? ‘꼬막’하면 벌교, 벌교 하면 꼬막을 빼놓을 수 없다. 벌교 꼬막이 최고의 대접을 받는 이유는 벌교 앞바다의 지리적 특성으로 고흥반도와 여수반도가 감싸는 벌교 앞바다, 여자만(汝自 灣), 보성쪽의 득량만(得粮灣)의 갯벌은 모래가 섞이지 않는데다 오염도 되지 않아 최적의 꼬막 서식지로 환경적인 조건…2019-02-28 18:41

# 설의 유래 한국민족문화대백과사전에서 설은 시간적으로는 한 해가 시작되는 새해 새 달의 첫 날인데, 한 해의 최초 명절이라는 의미를 담고 있다. 설은 원일(元日), 원단(元旦), 원정(元正), 원신(元新), 원조(元朝), 정조(正朝), 세수(歲首), 세초(歲初), 연두(年頭), 연수(年首), 연시(年始)라고도 하는데 이는…2019-01-31 18:10

# 배추는? 배추에는 비타민C의 성분이 높아 감기예방뿐만 아니라 피부미용에 효과가 있다. 칼륨은 배추의 갈비라고 하는 하얀 심부분에 많이 들어 있어, 고혈압 예방과 이뇨작용에 효과가 있으며 칼슘의 성분이 상대적으로 높아 체액을 중화시켜 주는 것으로 알려져 있다. 또한 배추에 함유된 섬유질은 다른 채소보다 부…2018-12-27 17:23

# 배추 김치 ▶식재료 배추 ½포기, 굴 50g, 천일염 ※ 김치양념 : 무 ¼개, 갓 20g, 미나리 10g, 당근 10g, 사과 ½개, 청강 10g, 밥풀 5큰술, 고춧가루 20큰술, 마늘 다진 것 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 까나리액젓 2큰술, 천일염 약간. ▶만드는 법 1. 배추를 포기채 사이사이에 천일염을 뿌려 2시간 이상 절인 뒤 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해 둔다. 2. 무, 당근은 곱게 채 썰고, 사과는 믹서에 곱게 갈고, 갓, 미나리는 길이 채로…2018-12-27 17:23

# 연근은? 다년생의 수생초본 연근의 약효는 탄닌에 의한 것으로 수렴성 때문에 상처를 낫게 하고 지혈작용이 있으며 설사, 구토를 다스린다. 연근의 마디부분은 기침을 그치게 한다. 또한, 성질은 평하고, 맛은 달며 텁텁하며, 연뿌리의 주성분은 녹말이기 때문에 연뿌리를 먹으면 배가 고프지 않고 피로가 회복된다. 신…2018-11-29 18:51

# 연근 쇠고기 완자 ▶식재료 연근 다진 것 70g, 쇠고기 다진 것 200g, 불린 찹쌀 1컵, 깻잎 10장, 고구마 1개 양념 : 설탕 ½큰술, 간장 ½큰술, 파 다진것 1큰술, 다진마늘 2ㆍ½큰술 생강즙 1작은술, 참깨1큰술, 정종 1큰술, 후추약간, 전분 2큰술 ▶만드는 법 1. 다진 쇠고기는 곱게 다져서 양념과 버무려서 재워 놓는다. 2. 연근은 식초, 설탕을 넣고 데쳐서 헹군 후 식히고 물기를 제거한 다음 다지거나 채를 곱게 썰어서 ‘①’의 고기와 혼합을 해…2018-11-29 18:51

# 몸에 좋은 미꾸라지 ▶첫째, 기력회복 미꾸라지에는 단백질, 칼슘, 비타민 B1, B2가 풍부하게 함유돼 있다. 내장을 따뜻하게 만들어주고 피의 흐름을 좋게해 여름철 더위로 체력이 떨어진 몸의 원기를 회복시키는 데 큰 도움을 주는 좋은 식재료로 알려져 있다. 또한 렉틴 성분도 함유돼 있어 암세포의 억제와 면역력…2018-10-25 19:24

# 추어탕 ▶식재료 미꾸라지 250g, 무청 120g, 부추 50g, 대파1뿌리, 고사리 120g, 양파 ½개, 단호박 60g ※양념 : 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 미림 1작은술 ▶만드는 법 1. 미꾸라지는 소금을 한주먹 뿌려 해감시켜 여러번 씻어 준다. 2. 냄비에 미꾸라지가 잠기게 물을 넣어 미림, 생강 넣고 미꾸라지 형태가 보이지 않을 정도로 푹 끓여준다. 3. 푹 끓인 미꾸라지는 뼈째 믹서기에 곱게 갈아준다. 4. 무청은 겉껍질을 벗기고 고…2018-10-25 19:24

# 갈치란? 갈치는 EPA와 DHA 함량이 풍부해 공부에 지친 수험생들에게 좋으며, 살이 연하고 맛이 달아서 몸이 차고 소화기관이 약한 사람들에게 적합하다. 또한 단백질 함량이 많고, 비타민이 적당량 있어 스트레스 완화에 좋으며 리신(lysine) 함량이 높아 성장이 어린이 발육에 도움을 줄 수 있다. 국립생물자원관…2018-09-27 18:40

# 갈치구이 ▶식재료 갈치 1마리, 마늘 5알, 레몬 1장, 천일염 약간, 깻잎 1장 ▶만드는 법 1. 갈치를 깨끗하게 씻어 머리와 지느러미, 내장을 제거 하고 10㎝크기로 잘라 열십자로 칼집을 낸 후 천일염을 뿌려 30분정도 둔다. 2. 그릴이나 자이글에 ‘①’의 갈치와 마늘을 올리고 천일염을 조금 더 뿌린 다음 노릇노릇하게 구워 준다. 3. 접시에 ‘②’의 구운 갈치와 마늘을 담은 후 기호도에 따라 레몬을 올려 완성한다. …2018-09-27 18:40

# 옥수수란? 밀, 벼와 함께 세계 3대 식량 작물 중 하나인 옥수수는 우리나라에는 16-17세기 무렵에 들어 왔으며, 옥수수의 최초 원산지로 알려진 곳은 라틴 아메리카로 콜럼버스에 의해 유럽으로 전파된 것으로 알려져 있다. 적은 일손으로 많은 양의 작물 수확이 가능해 ‘순금의 열매’라고 불렸다. 찰옥수수 생것…2018-08-30 18:50

# 옥수수 버터구이 ▶식재료 삶은 옥수수 2개, 파슬리가루 약간, 파마산치즈 약간, 버터소스 : 버터 2큰술, 설탕 1큰술, 오렌지주스 2큰술, 천일염 약간 ▶만드는 법 1. 삶은 옥수수는 크기에 따라 2-3등분으로 잘라 준비해둔다. 2. 팬에 버터소스 식재료인 버터 2큰술, 설탕 1큰술, 오렌지주스 2큰술, 천일염 약간을 넣고 끓여 준비해둔다. 3. 오븐이나 자이글에 ‘①’의 옥수수를 올려 노릇노릇하게 구워 준비해둔다. 4. ‘③’의 노릇노릇하게 구…2018-08-30 18:50