# 우엉이란? 우엉은 1-3월이 제철로 음식으로 조리시 껍질을 제거한 다음 채를 썰어서 바로 식초물에 담가두면 변색하지 않으며, 산화작용을 식초가 억제하므로 우엉의 색을 희게 하고, 우엉의 떫은 맛 성분인 탄닌이 식초에 녹아서 떫은맛을 제거할 수 있다. 또한, 알칼리성의 식품인 우엉은 산성식품인 돼지고기와 함께 …2022-02-24 19:30

# 우엉잡채 ▶식재료 우엉 100g, 당면 80g, 쇠고기 30g, 표고버섯 ½, 오이 30g, 당근 30g, 양파 30g, 달걀 1개, 올리브 오일 2큰술, 천일염 1작은술, 간장 1큰술, 황설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 ※ 쇠고기양념장 : 간장 1작은술, 황설탕 1작은술, 파 약간, 마늘 약간, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술, 후추…2022-02-24 19:30

-설의 유래- 설은 원단(元旦), 세수(歲首), 연수(年首), 신일(愼日)이라고도 하는데 일년의 시작이라는 뜻과 삼원지일(三元之日:일년의 첫날, 달의 첫날, 날의 첫날)이기 때문에 원조(元朝)라고도(규합총서, 1881)하며, 한 해가 시작되는 새해, 새 달의 첫 날인데, 한 해의 최초 명절이라는 의미를 담고 있다. 설의 참 …2022-01-27 21:05

1. 소갈비찜 ▶식재료 소고기갈비 1㎏, 무 200g, 당근 1개, 표고버섯 5개, 밤 10개, 건대추 5알, 홍고추 1개, 은행 10알 ※ 갈비 양념장 : 진간장 6큰술, 마늘 3개, 대파 ¼줄기, 물엿 2큰술, 매실즙 2큰술, 배 ¼개, 설탕 2큰술, 양파 ⅛개, 정종 2큰술, 참기름 1큰술, 물 2컵, 후추 약간 ▶만드는 법 1. 소갈비는 …2022-01-27 21:05

# 유자란? 풍부한 일조량 기후에 해풍을 맞고 자라는 유자는 항암효과가 좋으며, 비타민C와 구연산 성분이 풍부해 감기 예방과 치료에 좋다. 스트레스 해소, 소화액의 분비를 도와 피로 회복, 강장에 도움이 되며 숙취해소, 노화방지, 기침과 가래에도 효과가 있다. 성장기 어린이의 골격형성, 성인의 골다공증 예…2021-12-30 19:20

1. 유자·장어양념구이 ▶식재료 유자껍질 100g, 장어 2마리, 양파 80g, 팽이버섯 50g, 쪽파 1줄기, 꿀 100g, 통깨약간 ※양념소스 : 장어뼈 육수 5큰술, 간장 1큰술, 황설탕 1큰술, 정종 1큰술, 물엿 ½큰술, 구운다진 대파 15g, 구운양파 ⅛개, 통계피 20g, 사과 ⅛개, 건고추 2개, 마늘 3쪽, 생강 5g, 통후추 5개, …2021-12-30 19:20

# 늙은호박이란? 호박의 영문명은 ‘Pumpkin’인데 ‘해독’이라는 의미로 미국 타임즈 선정 ‘10대 건강식품’으로 선정이 되기도 했다. 척박한 땅에서 잘 자라며 가뭄과 병충해에 강하기 때문에 무공해 채소로 재배하기도 좋은 작물이다. 늙어서 겉이 단단하면서 속의 씨가 잘 여문 호박을 ‘맷돌처럼 둥글납작하게 생겼…2021-11-25 18:27

1. 늙은호박죽 ▶식재료 단호박 500g, 찹쌀가루 100g, 삶은 팥(콩) 100g, 물 300㎖(늙은호박), 물 200㎖(찹쌀가루), 설탕 5큰술, 천일염 ½큰술, 올리브 오일 ※만드는 법 1. 늙은호박은 칼을 이용해 껍질을 벗긴 다음 큼직하게 잘라 김 오른 찜통에서 충분히 익혀서 준비해둔다. 2. 물 1컵(200㎖)에 찹쌀가루를 조…2021-11-25 18:27

# 꽃게란? 꽃게는 육질이 풍부하고, 단백질, 칼슘, 인, 비타민류 등이 많이 함유돼 있다. 껍질에서 추출한 다당류인 키토산은 지혈작용, 인간의 면역체계, 어린이들의 성장, 혈액 순환 개선, 유해물질 배출, 인슐린 분비 촉진, 당뇨병 예방 및 개선에 과학적으로 입증된 자연 건강식품이다. 꽃게라는 이름은 ‘곶해’(串…2021-10-28 19:29

1. 꽃게양념무침 ▶식재료 꽃게 1kg(3-4마리), 청양고추 2개, 홍고추 2개, 당근 60g, 양파 ½개, 대파 1줄기 ※ 양념장 : 고춧가루 10큰술, 고추장 3큰술, 간장 5큰술, 액젓 2큰술, 매실액 2큰술, 설탕 2큰술, 물엿 5큰술, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1큰술, 통깨 3큰술 ▶만드는 법 1. 꽃게는 브러시를 이용해 흐…2021-10-28 19:29

# 능이버섯이란? 능이버섯은 흙냄새, 강한 풀냄새, 꽃향기, 나무향, 고기향 등 독특한 향기 때문에 향버섯이라고도 알려져 있다. 이처럼 강한 향과 맛을 가진 능이는 우리말로 ‘곰버섯’이라고도 하며, 한자로는 ‘웅이’(熊茸)라는 방언으로도 불린다. 국내 언론 기사로 전해진 ‘일능이, 이표고, 삼송이, 사석이’…2021-09-30 19:52

1. 능이버섯 백숙 ▶식재료 백숙용 닭 1마리, 누룽지 100g, 녹두 30g, 대파 1줄기, 대추 3알, 마늘 10쪽, 은행 3알, 인삼 1뿌리, 청주 2큰술, 천일염 2큰술, 후추 약간 ▶만드는 법 1. 능이버섯은 밑동 부분을 칼로 손질 한 다음 흐르는 깨끗한 물에 씻어 0.5㎝ 정도의 두께와 크기로 잘라서 준비해둔다. 2. 백숙용…2021-09-30 19:52

추석(秋夕)을 달리 이르는말로 가배·가위·중추절(仲秋節)·한가위가 있다. ‘한가위’란 말은 ‘크다’는 뜻의 ‘한’과 ‘가운데’란 뜻의 ‘가위’라는 말이 합쳐진 말로 8월 ‘한가운데’에 있는 날, 즉 ‘보름’이란 뜻으로 ‘한가위’는 ‘큰 보름’이라는 의미를 가지고 있다. 연중 두 개의 ‘큰 보름’이 있는데 …2021-09-16 19:19

# 고추란? 고추에는 베타카로틴이 많이 함유돼 있어 면역력 증진, 세포노화 방지, 항암효과에 좋다. 또한 비타민 A와 C가 풍부해 피로회복과 피부미용, 감기 예방, 호흡기 계통 감염 저항력을 높여준다. 캡사이신도 풍부해 위액 분비 촉진, 식욕 증진, 소화 촉진, 혈액순환 촉진, 지방 분해 및 축적 방지로 다이어트에도 도…2021-08-26 20:32

1. 고추 잡채 ▶식재료 청고추 6개, 홍고추 4개, 돼지고기(등심) 150g, 양파 ½개, 올리브오일 3큰술, 마늘 2개, 굴소스 1큰술, 천일염 약간, 참기름 약간 ※ 돼지고기양념 : 계란흰자 2큰술, 물전분 2큰술, 정종 1큰술, 생강즙 약간 ½큰술, 소금 약간, 후추 약간 ▶만드는 법 �� 돼지고기는 핏물을 제거한 후 5㎝ …2021-08-26 20:32