# 자두란? 피로회복에 효과적인 자두는 비타민과 미네랄이 풍부하며, 특히 비타민A와 C의 함량이 높아 피부에 좋은 것은 물론 철분이 풍부해 빈혈을 예방해 준다. 새콤한 맛의 유기산은 식욕을 증진시켜주며, 아미노산의 일종인 시트리닌(citrinin)이라는 성분이 들어 있어 신장을 강하게 해준다. 또한 섬유소가 많아…2018-07-26 19:43

# 자두 등갈비 구이 ▶식재료 등갈비 반쪽, 자두 1개, 가지 30g, 애호박 30g, 새송이버섯 30g, 마늘 20g, 레몬 ¼개, 물 5컵, 된장 1큰술, 마늘 5쪽, 생강 30g, 양파 ½개, 미림 5큰술, 파뿌리 3개, 월계수잎 5장, 통후추 15알, 일회용커피 1봉지 ※자두 간장소스 : 자두 10개, 물 10큰술, 간장 10큰술, 황설탕 10큰술, 정종 10큰술, 물엿 5큰술, 구운 다진 대파 30g, 구운 양파 1개, 통계피 30g, 건고추 4개, 마늘 10쪽, 생강 10g, 통후추 10개 ▶만드는 법 …2018-07-26 19:43

# 매실이란? 매실은 85%가 수분이며, 10%는 당분, 5%는 유기산의 알칼리성 식품으로 체질이 산성화되는 것을 막아주며, 매실청, 매실식초, 매실잼, 매실주, 매실장아찌 등 웰빙 식품으로 식욕을 북돋우고 배탈을 막아주며 피로 해소에도 효과가 있는 식재료다. 매실은 수확시기와 가공방법에 따라 부르는 종류가 달라…2018-06-28 18:49

# 매실장아찌 ▶식재료 매실 1㎏, 설탕 1㎏, 소금 약간 ※ 무침양념 : 고추장, 7큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술, 매실청 2큰술, 통깨 3큰술, 양파 1개, 참기름 2큰술 ▶만드는 법 1. 매실은 잘 씻어서 물기를 제거한 다음, 매실에 붙어있는 꼭지를 제거 한 후 매실이 잠길정도의 물과 한줌 소금을 넣어 2시간 정도 살짝 절여준다. 2. ‘①’의 매실에 칼을 이용해서 자르거나, 칼 옆면으로 눌려 매실살만 분리해준다. 3. ‘②’의 매실살을…2018-06-28 18:49

# 마늘종이란? 두산백과사전에서 마늘종은 ‘마늘속대’ 또는 ‘마늘싹’이라고도 하며 녹황색 채소로 분류돼 있다. 꽃대가 완전히 자란 마늘의 꽃줄기를 식용으로 사용한다. 마늘 특유의 매운맛을 지니고 있지만 마늘만큼 냄새가 심하지 않아 많은 양을 먹을 수 있어 나물 등의 여러 가지 요리에 이용된다. 신선하고…2018-05-31 19:02

# 마늘종 장조림 ▶식재료 마늘종 200g, 소고기(우둔살) 200g, 통마늘 100g 장조림 양념 : 간장 1컵, 설탕 1/2컵, 물엿 1/2컵, 물 1/2컵 ▶만드는 법 1. 소고기는 100g씩 나누어 자른 후 팔팔 끓인 물에 넣어 15분 정도 삶은 후 약 10분정도 식힌 다음 고기의 결대로 찢어 준비해 둔다. 2. 마늘종은 팬에 기름을 두르고 볶아 준비해 둔다. 3. 냄비에 장조림 양념장을 넣어 끓인 후 ‘①’의 손질된 소고기를 넣어 양념장을 1/2정도…2018-05-31 19:02

# 바지락이란? 봄철 미세먼지를 줄이는 데 좋은 ‘씨톡스(Seatox) 푸드’ 식재료인 ‘바지락’은 아연 함량이 높아 체내 중금속 등 각종독소 배출에 도움을 주고, 해독작용과 혈액을 정화시키는 효과가 있다. 알칼리식품인 미나리와 섞어서 먹으면 좋은 식재료로 알려져 있다. 두산백과사전에서 바지락은 ‘바지라기…2018-04-26 18:55

# 바지락 칼국수 ▶식재료 바지락 100g, 칼국수면 240g, 애호박 50g, 당근 30g, 대파(파란부분) 20g, 다진마늘 1큰술 천일염 약간, 참기름 약간 ※멸치육수 : 멸치(국물용) 50g, 미더덕 50g, 무 50g, 대파 1/3줄기, 마늘 2쪽 ▶만드는 법 1. 바지락은 소금물에 담가 2시간 정도 어두운 곳에서 해감을 한 후 바락바락 비벼 씻은 다음 찬물(4컵)을 부어 끓인 다음 체로 냄비에 거른다. 2. 애호박과 당근은 일정한 크기로 채를 썰고, 대파는 어슷하게…2018-04-26 18:55

# 주꾸미란? 주꾸미는 봄이 제철인 식재료로 옛날부터 ‘봄 주꾸미’라는 말이 있다. 보통 ‘쭈꾸미’라고 많이들 부르고 있지만 표준어는 주꾸미다. 꽃이 피기 시작하는 3-5월에 주꾸미의 살과 알이 가득 차 가장 맛있다. 또한 주꾸미는 지방 함량이 적고 칼로리가 낮으며, 필수 아미노산 성분이 다량 함유하고 있다…2018-03-29 18:49

# 주꾸미 숙회 ▶식재료 ※주꾸미 6마리, 상추 5잎, 깻잎 3장, 풋마늘 3개, 마늘 2개, 청ㆍ홍고추 1/2개, 소금 약간 ※초고추장 : 고추장 2큰술, 매실액 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술(올리고당 1큰술), 고춧가루 1큰술, 물엿 1/2큰술, 다진마늘 약간, 통깨 약간 ▶만드는 법 1. 주꾸미의 대가리를 뒤집어 먹통을 제거한다. 2. ‘①’의 주꾸미는 소금을 이용해 주물러 빨판속의 뻘과 이물질을 제거한다. 너무 많이 헹구면 주꾸미 특유의 맛을 잃게 되므로…2018-03-29 18:49

# 파래란? 겨울철 몸에도 좋으며, 값도 저렴한 대표적인 식재료 파래. 파래는 장운동을 활발하게 해 변비에도 좋을 뿐 아니라 비타민 C도 풍부해 겨울 식탁을 채워줄 수 있는 식품이다. 파래는 단백질, 칼슘, 인, 요오드를 듬뿍 함유하고 있는 식재료로 알려져 있으며, 특히 주목할 성분은 요오드로, 심장, 혈관 활…2018-02-22 18:54

# 파래전 ▶식재료 생파래 100g, 바지락 50g, 부침가루 1컵, 밀가루(중력분) 2컵, 카레가루 1큰술 다진마늘 1/2큰술, 계란 1개, 올리브오일 약간 ※ 초간장 : 물 2큰술, 양조간장 1큰술, 허브식초 1큰술, 설탕 ½큰술, 고춧가루 약간, 통깨 약간 ▶만드는 법 1. 생파래는 잘 씻은 후 끓는 물에 데쳐서 찬물…2018-02-22 18:54

한라봉은 쌍떡잎식물 운향목 운향과 만다린계의 귤나무로, 1970년대에 ‘청견’과 ‘폰깡’을 섞은 교잡종이다. 이 교잡종이 1990년대 국내로 들어오게 됐으며, 제주도에서 본격적으로 재배되기 시작하면서 한라산의 이름을 따와 ‘한라봉’이라고 불리게 됐다. 한라봉은 천혜향, 황금향, 레드향 3가지로 먼저 천혜량은 오렌…2018-01-25 18:17

# 한라봉 크레페 ▶식재료 한라봉 1개, 닭가슴살(통조림) 80g, 또띠아 1장(14인치), 파프리카 1/2개, 실파 2줄기 크레페 소스 : 오렌지주스 100ml, 우유 80ml, 설탕 1큰술 ▶만드는 법 1. 한라봉은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 4등분해 나박하게 썰어 둔다. 2. 실파는 찬물에 담가 싱싱하게 만들어 물을 제거 해둔다. 3. 파프리카는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거 한 후 5㎝ 길이로 자른다. 4. 닭가슴살(통조림)은 기름기를 제거해둔다. 5. 냄비에 오렌지…2018-01-25 18:17

# 톳이란? ‘바다의 불로초’라 불리는 ‘톳’은 제철 바다나물의 으뜸으로 손꼽힌다. 사슴꼬리와 모양이 닮았다 해 녹미채로 사슴 녹(鹿), 꼬리 미(尾), 나물 채(菜)자를 사용해 녹미채(鹿尾菜)라고도 부르는 ‘톳’은 식량이 부족했던 보릿고개 시절 곡식과 섞어 톳밥을 지어 먹기도 했다. 톳은 해조류 중에서도 영양성…2017-12-28 18:43