# 키조개란? 4-5월이 가장 제철인 키조개는 봄철에 어울리는 영양만점 별미로 전복·대합과 함께 3대 아주 고급 패류로 대접을 받고 있다. 특히 패주(관자)는 키조개 부위 중에서 가장 맛이 뛰어나 주로 패주(관자)를 이용해 요리를 한다. 패주(관자)는 쫀득하고 부드럽고 고소해서 맛이 달고 산뜻해 회, 초밥, 무침, 구이…2020-04-29 17:49

# 키조개회 ▶식재료 ※키조개 1개(70g), 깻잎 1장, 마늘 2쪽, 청ㆍ홍고추 ½개씩 ※초고추장 : 고추장 2큰술, 매실액 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술(올리고당 1큰술), 물엿 ½큰술, 다진마늘 약간, 통깨 약간 ※기름장 : 참기름 1큰술, 소금 1작은술 ▶만드는 법 1. 키조개는 껍질을 깨끗하게 씻은 후 껍질과 …2020-04-29 17:49

# 멍게란? 멍게에는 불포화알콜인 신티올, 글리코겐의 함량이 높아 숙취 해소와 성장 향상, 감기 및 호흡기 질환에 효능이 있다. 또한 플라스말로겐 들어있어 치매에 도움을 주며, 바나듐이라는 무기물이 고농축으로 함유돼 있어 천연의 인슐린으로 당뇨에 좋은 것으로 알려지고 있다. 타우린 성분이 함유된 멍게는 피로…2020-03-26 18:48

# 봄동이란? 봄을 가장 먼저 알리는 채소 중 하나인 봄동은 겨울철 날씨가 비교적 따뜻하면서 햇볕과 해풍을 맞아야 제 맛을 낸다. 아삭한 식감으로 겉절이와 무침, 전에 안성맞춤이며, 비타민과 항산화 물질이 풍부해 겨우내 약해진 기력 회복은 물론 노화 방지에 효과적이다. 또한 봄동배추는 일반 배추보다 비타…2020-02-27 19:16

# 봄동·사과겉절이 ▶식재료 봄동 1000g, 사과 1개, 수삼뿌리 20g, 참기름 1큰술, 통깨 3큰술 ※ 겉절이 양념 : 고춧가루 9큰술, 액젓 3큰술, 간장 6큰술, 설탕 1.½큰술, 식초 3큰술, 유자청 3큰술, 참기름 1.½큰술 ▶만드는 법 1. 봄동의 밑동을 잘라준 다음 한입씩 떼어 흐르는 물에 깨끗하게 잘 씻어 소…2020-02-27 19:16

# 감태? 향기와 맛이 독특하며 씹는 맛도 부드러운 감태는 무기염류와 비타민A와 C가 풍부해 피를 맑게 해주며 고혈압과 항암효과에 좋은 신비한 해초다. 감태는 전이나 무침, 김치 등의 식재료로 사용하고 있으며, 철분과 칼슘, 무기염류, 비타민 등 이 풍부하게 함유돼 있어, 성장기 아이들의 발육을 촉진시키는 데 …2020-01-30 18:38

# 감태김치 ▶식재료 감태 400g, 무 50g, 양파 20g, 물 ½컵 김치 양념 : 붉은 고추 1개, 청고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 대파 ⅓뿌리, 국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 액젓 2큰술, 천일염 약간, 설탕 ½큰술, 통깨 1큰술 ▶만드는 법 1. 믹싱 볼에 감태를 담아 약간의 물과 소금으로 여러 번 바락바락 물때와 …2020-01-30 18:38

홍어는 옛날부터 임금님의 진상품에 올릴 만큼 귀한 음식으로, 특히 흑산도 홍어는 예나 지금이나 최고로 치고 있다. ‘맛의 혁명’(革命), ‘삭힘의 미학’(美學), ‘발효가 탄생시킨 바다의 귀물’(貴物) 등은 사람들이 홍어를 두고 부르는 말처럼 그만큼 맛이 강하고 맛이 있다는 표현이라 할 수 있다. 전라도에서는…2019-12-26 23:26

# 홍어회 ▶식재료 ※흑산도 홍어 200g, 돼지 수육 100g ※소금장 : 비금도 천일염 1큰술, 고춧가루 ½큰술 ※홍어 손질하는 법 1. 홍어 표면의 꼽을 제외 한 물기나 지저분한 것들은 물기 있는 거즈나 키친타월을 이용해 닦아준다. 2. 홍어의 배 부분이 위쪽으로 한 다음 홍어의 입 주변을 돌려가면서…2019-12-26 23:26

# 홍합이란? 신원색 한국패류도감에서 홍합은 다른 이름으로 담채, 각채, 해폐, 주채, 동해부인, 섭, 열합, 강섭, 담치, 담추, 합자, 섭조개 등으로 부르고 있다. 복부의 가장자리는 대개 반듯하고 등의 가장자리와 배의 가장자리는 30도 각을 이루며 뒤의 위쪽으로 뻗어 있고 등의 가장자리는 활모양으로 생겼다. 털 같…2019-11-28 16:22

# 고등어란? ‘등이 둥글게 부풀어 오른 고기’라고 불리는 고등어(高等魚)는 단백질과 지질이 풍부하며, 일주일에 2번 이상 섭취하면 불포화 지방산인 오메가-3의 함량이 높아져 심장병으로 인한 사망률을 줄인다고 알려져 있다. 또 피를 맑게 하며, 때가 낀 혈관을 청소해주는 역할, 혈관확장과 혈소판응고 억제, 콜레…2019-10-31 17:48

# 대하란? 옛날부터 대하는 신장을 강하게 해 남성의 양기를 북돋아주는 보양식과 고단백에 저지방, 고칼슘 식품으로 어린이 성장발육과 다이어트에도 좋은 식품으로 알려졌다. 꼬리와 껍질에 있는 키토산은 항암 효과에 좋고, 혈중 콜레스테롤 농도를 떨어뜨리는 좋은 콜레스테롤과 타우린이 함유돼 동맥경화와 뇌졸…2019-09-26 18:06

# 단호박이란? 호박은 양면성을 가지고 있어 못생긴 얼굴을 가리켜 ‘호박 같다’고 하며, 행운이 찾아 오면 ‘호박이 덩굴째 굴러 들어온다’고도 한다. 실제로 호박은 모양은 예쁘지 않으면서도 각종 영양이 매우 높으며, 비타민이 다량 함유하고 있어 옛날에 다가오는 추운 겨울에 부족한 비타민을 김치와 더불어 저장…2019-08-29 18:59

# 수박이란? 수박은 93%가 수분으로 당질이 많이 함유돼 있다. 당질 중에서도 과당과 포도당이 대부분을 차지하며, 갈증을 풀어 주고, 피로 회복에 도움을 주기 때문에 여름철에 가장 많이 찾는 과일이다. 수박 잼, 수박 차, 수박 셰이크, 수박화채 등 다양한 방법으로 먹을 수 있으며, 수박 속껍질을 갈거나 얇게…2019-07-25 18:51

# 마늘이란? 마늘은 2002년 미국 타임지가 선정한 10대 ‘슈퍼 푸드’(Super Food)에 선정됐을 뿐만 아니라 암에 대해 세계적인 권위를 가진 미국 국립암센터(NCI)가 선정한 최고의 항암식품으로 알려져있다. 미국 국립암센터에서는 총 48종의 항암효과가 있다고 밝혀진 식품들을 대상으로 1993년부터 5년간 실험한 결과…2019-06-27 19:09