# 쑥이란? 쑥은 단백질, 비타민 A, C와 칼슘, 칼륨, 철분 등의 무기질이 많이 들어 있어 특히 고혈압 환자에게 좋으며, 칼슘과 철분이 많이 함유돼 체질의 산성화를 방지해 주는 데도 매우 효과적인 식재료다. 쑥은 어쩌면 만병통치약이라고도 할 수 있다. 익생양술대전인 본초학 도감에 의하면 쑥을 황초(黃草), 향애…2017-03-23 19:18

▶ 도다리쑥국 ▶식재료 도다리 1마리, 쑥 100g, 대파 1/2개, 홍고추 1/2개, 청양고추 1/2개, 된장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 천일염 약간 멸치다시마육수 : 멸치 50g, 다시마 1장, 대파 2뿌리, 건 표고버섯 2개, 물 10컵 ▶만드는 법 1. 도다리는 아가미와 내장을 제거하고 비닐과 지느러미를 잘라 5등분으로 토막 내어 핏물을 다시 한 번 깨끗이 씻어 준다. 2. 쑥은 잘 다듬어 씻어 체에 받쳐 물기를 제거 해준다.(만약 흙이 묻어 있으면 찬물에 5분 정도…2017-03-23 19:18

# 섬초란? 전남 신안군 비금면 비금도에서 재배되는 재래종 시금치를 말하며 일반 시금치와 달리 분홍색 뿌리와 잎이 두껍고 속이 노란게 특징으로 단맛과 비타민이 풍부하며, 철분과 칼슘의 영양성분이 풍부한 겨울철 보양 식재료로 알려져 있다. 비금도는 토양에 다량의 게르마늄이 함유돼 있다. 게르마늄은 인체의…2017-02-23 19:11

▶ 섬초죽 ▶식재료 섬초 100g, 불린쌀 400g, 계란 1개, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 국간장 약간, 소금 약간 ▶만드는 법 1. 섬초(비금도 시금치)는 깨끗하게 다듬어 줄기만 먹기 좋은 4㎝ 크기로 자른 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해둔다. 2. 계란은 흰자와 노른자로 분리해 준비해둔다. 3. 냄비에 참기름을 넣고 불린 쌀을 넣어 볶다가 물을 부어 충분히 끓인 후 섬초와 ‘②’의 계란 흰자와 노른자를 따로따로 넣고 끓여준다. 4. 참기름과 …2017-02-23 19:11

# 굴이란? 겨울철 제철별미로 바다에서 나는 우유 ‘굴’. 가을부터 살이 차기 시작해 겨울철에 최고의 맛의 경지에 오르는 굴. 굴의 단백질은 알라닌, 글리신, 글루타민 등의 단맛과 시스틴 등의 아미노산이 골고루 들어있어 영양소를 균형 있게 섭취할 수 있다. 신진대사를 매우 활발하게 해 피부도 건강하고 예뻐지게…2017-02-02 19:15

# 굴전 ▶식재료 생굴 200g, 김(물김) 30g, 부침가루 ¼컵, 밀가루(중력분) ½컵, 카레가루 ½큰술, 다진 마늘 ½큰술, 달걀 1개, 청ㆍ홍고추 ½개씩, 올리브오일 약간 ※ 초간장 : 물 2큰술, 양조간장 1큰술, 허브식초 1큰술, 설탕 ½큰술 ▶만드는 법 1. 생굴은 소금물(물 5컵+소금 2큰술)에 가볍게 흔들어 씻어 이물질을 제거 한 후 준비해 둔다. 2. 김(물김)은 잘 씻은 후 끓는 물에 데쳐서 찬물에 여러 번 헹군 후 물기를 꼭 짠 다음 잘게 썬다. 3. 청…2017-02-02 19:15

# 낙지란? 낙지는 문어과에 속하는 연체동물이며, 몸이 길고 둥글고 길이는 70㎝이다. 다리가 8개로 거기에는 수많은 빨판이 있어 물을 빨아들이면서 호흡을 하며, 낙지의 몸빛 색깔은 회색이나 주위의 빛에 따라 색이 바뀌고 위급할 때는 먹물을 뿜어 주위를 물들임으로써 자신을 적으로부터 보호한 후 도망치는 성질이…2016-12-29 19:26

# 낙지탕탕이 ▶식재료=산낙지 1마리, 오이 20g, 마늘 1쪽, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 다진파 1큰술, 소금 약간 ▶만드는 법> 1. 낙지는 쭉쭉 훑어 빨판에 붙은 이물질이 없도록 깨끗이 씻어 준다. 2. ‘①’의 손질한 낙지대가리를 잡고 도마 위에 올려놓은 다음 탕탕 2㎝정도 크기로 다져준다. 3. 오이는 곱게 채를 썰고, 마늘은 편으로 자른 다음 채를 썰어 준비해둔다. 4. 손질해둔 낙지 ‘②’에 ‘③’의 채썬 오이와 마늘을 섞어 낙지탕탕이를 …2016-12-29 19:26

# 복어란? 복어는 찬바람이 부는 11월 말부터 이듬해 2월 말까지 독성이 약해지고 살이 차오르는 겨울철이 제철이다. 세계 4대 진미식품(철갑상어 알인 캐비어(caviar), 떡갈나무 숲의 땅속에서 자라는 버섯인 트뤼플(truffle·송로버섯), 푸아그라(foie gras·거위의 간) 중 하나로 꼽힐 만큼 그 맛이 뛰어나다. …2016-11-24 19:12

# 복어회 ▶식재료 복어 1마리, 레몬 1/4개, 미나리 50g 폰즈 : 다시1, 간장1. 식초1. 정종1/2, 설탕1, 조미료, 레몬즙 야쿠미 : 무간 것 + 고춧가루 1큰술, 실파 1뿌리, 레몬(슬라이스 1장) ▶만드는 법 1. 복어를 정확한 방법으로 손질한다. 2. 사시미용 복어살은 소금물에 담그고, 나머지 복어지리용 대가리, 뼈 등은 흐르는 물에 담가둔다. 지느러미는 소금으로 문지른 다음 부채살 처럼 만들어 불 옆에서 건조를 시킨다. 3. 손질한 복어…2016-11-24 19:12

이 기사는 지역신문발전기금의 지원을 받았습니다 # 송이버섯이란? 송이버섯은 온도와 습도에 매우 민감하다. 과학이 발달한 지금도 재배가 쉽지 않아 그 가치가 높다. 송이버섯이 생긴 곳에서는 다시 생산되지 않고 다른 곳으로 옮겨서 생긴다. 그러므로 송이버섯 균환(菌環)이 손상되지 않도록 송이버섯을 채취한 …2016-10-27 18:49

# 송이버섯 구이 ▶식재료 송이버섯 400g, 창호지 1장, 솔잎 100g, 소금 1큰술, 참기름 1/2큰술 ▶만드는 법 1. 송이버섯은 흙을 털어내고 젖은 면보를 이용해서 깨끗하게 손질한 후 편으로 잘라 준비해 둔다. 2. 볼에 물과 소금을 넣어 소금물을 만들어 둔다. 3. ‘②’의 소금물에 창호지를 넣어 소금간이 배어들게 해둔다. 4. 솔잎은 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거 해둔다. 5. ‘③’의 창호지를 반듯하게 펼쳐 ‘④’의 솔잎을 뿌린 후 그 위…2016-10-27 18:49

이 기사는 지역신문발전기금의 지원을 받았습니다 # 석류란? 붉은 빛깔이 참 곱고 여성호르몬과 유사한 성분이 풍부해 여성의 과일이라고 불리며, 클레오파트라와 양귀비가 매일 반쪽씩 먹으면서 피부와 미용을 다스렸다고 할 정도로 피부미용과 여성들에게 좋은 음식으로 유명한 석류효능에 대하여 소개하고자 한다.…2016-09-29 19:32

▶식재료 석류 1개, 상추 20g, 청경채 10g, 쌈채소잎 2장, 적치커리 2장, 겨자잎 2장, 신선초잎 10g, 당근 10g, 오이 1개 석류ㆍ비네그레드소스 : 석류 3큰술, 양파 다진 것 1큰술, 파슬리 다진 것 1/2큰술 올리브오일 3큰술, 식초 1ㆍ1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1작은술 ▶만드는 법 1. 석류는 껍질 안에 있는 알맹이만 분리해 준비한다. 2. 상추, 청경채, 쌈채소잎, 적치커리, 겨자잎, 신선초 잎은 찬물에 담가 싱싱하게 만들어 물기를 제거 해둔다. …2016-09-29 19:32

# 복숭아란? 여름철의 대표 과일 그 특유의 향긋함이 가는 발걸음을 멈추게 만드는 복숭아. 아릿다운 여인들의 수줍은 볼을 담은 복숭아는 예나 지금이나 그 모양과 맛으로 많은 애호가들로부터 사랑을 받아왔다. 동양문화권에서 불로불사와 신선세계, 그리고 이상향의 상징,‘불로장생(不老長生)의 과일’이라고 전…2016-08-25 19:47