# 톳밥 ▶식재료 톳 100g, 쌀 2컵, 다시마 육수(물 3컵, 다시마(3×4㎝-1장, 무 30g, 대파 1줄기) 양념장 : 간장 2큰술, 쪽파 1줄기(달래), 고춧가루 1/3큰술, 매실액 1/2큰술, 들기름 1/2큰술, 통깨 1작은술 ▶만드는 법 1. 생톳은 비릿한 냄새를 제거하기 위해서 찬물에 3-4번 정도 씻어 물기를 제거한 후 일정한 길이로 자른다. 2. 쌀을 씻은 후 미지근한 물에 10분정도 불려 놓는다. 3. 다시마 육수를 준비한다. 4. ‘②’의 불린 쌀과 ‘①’의 생톳에 …2017-12-28 18:43

# 삼치란? 겨울 제철음식인 삼치는 몸길이가 1m가량으로 몸이 홀쭉하고 상당히 길며 측편(側扁)으로 비늘은 아주 작다. 몸빛은 등쪽은 청색이고 배쪽은 은백색으로 측면에 회청색 반점의 세로무늬가 있다. 3년 정도 자라면 몸길이는 1m에 몸무게가 5㎏에 이른다. 제주도를 포함한 남해에 서식하며 일본, 중국에도 분포하…2017-11-30 18:07

# 삼치회 ▶식재료 삼치 1마리, 오이 1개, 무 1/4개, 쪽파 3줄기, 생강 30g, 무순 20g, 홍고추 1/2개 간장고춧가루소스 : 간장 5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진양파 1큰술, 쪽파 1줄기, 물엿 1큰술 매실액 1큰술, 다진마늘 약간, 통깨 약간 ▶만드는 법 1. 삼치는 3장 뜨기를 한 다음 꼬챙이에 끼워 껍질 부분을 불에서 직화로 구운 후 바로 얼 음물에 담근다. 2. 오이는 소금로 씻은 후 강판에 갈아 즙을 약간 제거해둔다. 3. 무는 강판으로 갈아 흐르는 물에…2017-11-30 18:07

# 전어(錢魚)란? ‘가을 전어는 머리에 깨가 서말’, ‘전어 굽는 냄새에 집 나가던 며느리 다시 돌아오게 한다’, ‘전어는 며느리 친정 간 사이 문 걸어 잠그고 먹는다’, ‘가을 전어 봄 멸캄. 이는 가을철 전어(錢魚)의 맛을 나타내는 대표적 속담들이다. 우리나라 사람들이 옛날부터 전어를 가을철 주로 맛있게 …2017-10-26 18:55

# 전어회 ▶식재료 전어 3마리, 깻잎 4개, 마늘 2쪽, 홍고추 1/2개, 통깨 약간 초고추장 : 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 매실액 2큰술, 식초 1.1/2큰술, 설탕 1큰술(올리고당 1큰술), 물엿 1/2큰술, 다진마늘 약간, 통깨 약간 ▶만드는 법 1. 전어는 비늘을 긁어 제거 한 후 대가리를 약간 사선으로 자른 다음 배를 가르고 내장을 제거한 후 뱃살에 붙어 있는 검은 막을 긁어내고 깨끗이 닦은 다음 반으로 포를 뜬 후 뼈를 제거해 준비해 둔다. 2. ‘①’…2017-10-26 18:55

# 전복이란? 예로부터 신비의 대상으로 옛 문헌에도 자주 등장한 전복은 ‘조개류의 황제’로 군림해 왔으며 패류(貝類) 가운데 가장 귀하고 값이 비싸 ‘패류의 황제’, ‘바다의 웅담’이라 불린다. 자양강장에 좋아 우리나라의 전복은 옛날 진시황제가 ‘불로장생’을 위해 먹는 식품으로 대접을 받았다. 이처럼 예…2017-08-31 19:01

# 전복회 ▶식재료 전복 3개, 무 50g, 무순 10g, 톳 20g, 깻잎 1장, 붉은고추 1/2개, 레몬슬라이스 1장, 통깨 약간 ▶기름장 : 참기름 1큰술, 고운소금 1/3큰술 ▶초고추장 : 고추장 2큰술, 매실액 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 물엿 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 약간, 레몬슬라이스 1장, 통깨 약간 ▶만드는 법 1. 전복은 솔을 이용해서 깨끗하게 씻은 후 숟가락으로 껍질과 살을 분리한 다음 내장도 살과 분리 한다. 2. 전복살의 입술부분…2017-08-31 19:01

# 오이는? 1년 내내 두고 먹을 수 있는 상큼하고! 향기로운! 오이. 96%가 수분으로 비타민, 미네랄, 칼륨 등이 포함돼 있으며, 수분이 많아 갈증해소에 효과적이며 소염 작용을 갖고 있는 오이. 세계에서 4번째로 가장 많이 재배하고 있는 채소로 ‘슈퍼 푸드’라 불릴 만큼 건강에도 좋은 채소다. 오이는 위액…2017-07-27 20:15

# 오이미역냉국 ▶식재료 오이 1/2개, 마른미역 10g, 양파 40g, 홍고추 1개, 청량고추 1개, 레몬 1/4개, 통깨 2큰술. ※냉국 국물 : 물 3컵, 식초 1컵, 설탕 10큰술, 소금 1큰술, 장국국물 2큰술 ▶만드는 법 1. 오이는 굵은 소금으로 문질러 씻어준 다음 돌려깍은 후 길이 채를 썰어 준비해 둔다. 2. 마른 미역은 10분정도 불린 후 팔팔 끓인 물에 데친 후 찬물에 깨끗하게 씻어 체에 넣어 물기를 제거 한 후 3㎝ 정도 크기로 잘라 둔다. 3. 양파는 껍질을 제…2017-07-27 20:15

# 감자란? 땅속의 사과라고 불리는 ‘감자’는 프랑어로 감자를 뽐 드 떼르(pomme de terre)라고 부르며, 여기에서 뽐은 사과, 떼르는 땅이라는 뜻으로, 프랑스에서 ‘땅속의 사과’라고 감자를 부르고 있다. 감자는 5월부터 10월까지의 제철 식재료로 맛도 좋고, 영양도 풍부하다. 감자하면 비타민 C가 다른 채소에 …2017-06-29 19:29

# 감자전 ▶식재료 감자 200g, 베이컨 50g, 양파 40g, 올리브오일 1큰술, 소금ㆍ후추약간 ▶만드는 법 1. 감자는 통째로 ⅔정도 삶아서 식힌다. 2. ‘①’의 삶은 감자는 굵게 채를 썬 후 소금과 후추로 약간의 간을 한다. 3. 팬에 얇게 자른 양파와 베이컨을 넣고 볶은 후 ‘②’의 삶은 감자를 넣고 볶는다. 4. 둥근 모양으로 만들고 겉 표면이 노릇노릇하게 부친다. 5. 원하는 전의 크기에 맞게 만들어 접시에 담아낸다. # 감자샐러드 …2017-06-29 19:29

# 병어란? 한국민족문화대백과사전에 의하면 병어는 난해성 어류로서 우리나라의 서·남해와 동지나해, 남일본에 많이 분포한다. 맛이 좋고 뼈가 연해 회, 구이, 국에 좋은 여름철을 대표하는 고급 어종이다. 몸은 둥그스름한 마름모꼴로 몹시 옆으로 납작(側扁)하고 몸에 비해 입이 작으며 배지느러미는 없다. 꼬리지느…2017-05-26 06:47

# 병어회 ▶식재료 병어 1마리, 깻잎 5장, 마늘 2쪽, 청·홍고추 1/2개씩 초고추장 : 고추장 2큰술, 매실액 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술(올리고당 1큰술), 물엿 1/2큰술, 다진마늘 약간, 통깨 약간 ▶만드는 법 1. 병어는 아주 작은 비닐을 제거 한 후 대가리와 내장과 검은막을 거즈를 이용해 꼼꼼하게 제거해 준비해 둔다. 2. ‘①’의 병어는 물기를 제거 한 후 냉동고에서 살짝 얼려 준비해둔다. 3. 깻잎은 가지런하게 정리 한 후 절반으로 …2017-05-26 06:47

# 딸기란? 봄은 딸기의 계절이다. 이름에서부터 새콤달콤함을 물씬 풍기는 딸기는 봄 과일의 여왕이다. 겨울동안 잠들었던 미각을 깨우고, 이유 없이 몸이 축축 늘어지고 의욕도 사그라지는 봄의 복병 ‘춘곤증’을 멀리하는 데도 좋은 과일이다. 비타민C의 함량이 가장 많아 몸의 활기를 충전하는 데도 최고다.…2017-04-27 19:04

# 딸기 핑거푸드 ▶ 식재료 딸기 4개, 우유식빵 2장, 오이 1/2개, 생크림 1/2컵, 마요네즈 1큰술 ▶만드는 법 1. 딸기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후 반으로 자른 다음 크기에 따라 8등분에서 12등분으로 잘라 준비해둔다. 2. 오이는 소금을 이용해서 깨끗하게 씻은 다음 물기를 제거한 후 필러를 이용해서 얇게 편으로 잘라 가지런하게 접시에 올려 준비해둔다. 3. 우유식빵에 마요네즈를 바른 다음 ‘②’의 편으로 자른 오이를 가지…2017-04-27 19:04