생활의달인 /사진=SBS 홈페이지

-‘생활의 달인’ 서울 3대 간짜장·태국 쌀국수 맛집 어디?

100년의 역사를 이어온 서울 간짜장부터 태국 현지의 맛을 살린 쌀국수까지 다양한 달인들이 안방을 찾는다. 창고형 할인 마트에서 알뜰하게 장을 보는 방법도 공개된다.

오늘(14일) 방송되는 SBS ‘생활의 달인’에서는 서울 3대 간짜장 달인, 창고형 할인 마트 장보기 달인, 태국 쌀국수·미고렝 달인, 휴양림 덕후, 가야 고분 벌초 달인이 소개된다.


-은둔식달 - 진짜 간짜장 서울 3대 간짜장 달인



100년 동안 단 한 번도 웨이팅이 끊긴 적 없다는 전설의 중국집. 그 비결은 오직 세월의 깊이뿐이라는 달인.

화교 출신인 할아버지로부터 시작돼 3대째 이어진 손맛을 물려받았다. 독보적인 내공 덕분인지 달인의 삼선 간짜장은 서울의 3대 간짜장으로도 불린다.

기다림 끝에 마주한 간짜장은 생김새부터 예사롭지 않다. 양파에 새우, 오징어, 해삼까지 들어가는 재료는 익숙하다. 하지만 웍에서 갓 볶아낸 춘장은 물기 없이 되직하다.

필감산 셰프가 꼽은 진짜 간짜장의 기준 역시 바로 여기에 있다. 다 먹은 그릇에 소스가 흥건히 남지 않을 것.

춘장의 짙은 풍미와 불향은 살리되 단맛은 과하지 않아야 한다. 기름을 머금어 투명해진 양파는 속의 아삭함까지 놓치지 않아야 한다는데. 과연 달인의 간짜장은 서울 3대 간짜장이라는 이름값을 할 것인지 '생활의달인 은둔식달'이 검증에 나선다.


-창고형 할인 마트 장보기 달인

평일과 주말 할 것 없이 넓은 매장이 카트 행렬로 가득 차는 곳. 창고형 할인 마트다.

이곳의 진짜 주인공은 유제니 달인이다. 매년 수백만 명의 발길을 붙잡는 이곳을 벌써 10년 넘게 오가고 있다.

10년 넘게 매장을 드나든 내공은 가격표 하나에서도 빛을 발한다. 같은 매대 안에서도 어떤 표시가 재입고를 뜻하는지, 또 어떤 표시가 최저가를 의미하는지 찾아낸다.

그녀만의 눈으로 가격표의 숨은 신호를 읽어내는 노하우를 공개한다. 100% 국산 재료에 5성급 호텔에 납품한다는 김치와 각국의 직수입 별미도 소개한다.

전국의 초대형 창고형 매장을 섭렵해 노하우를 쌓아온 달인. 실속 있는 장바구니가 완성되는 비법을 확인해 본다.


-강북 최고의 태국 쌀국수·미고렝 달인

서울 도봉구에서 태국으로 가는 가장 빠른 방법. 비행기가 아니라 달인의 한 그릇이면 충분하다.

그 맛을 책임지는 사람은 15년 동안 태국 음식을 연구해 온 조준현 대표다. 현지의 맛을 제대로 내기 위해 태국과 미얀마에서 수입한 식재료를 사용한다. 음식의 기본이 되는 소스부터 육수까지 직접 만든다.

여기에 진하게 우려낸 육수에 쌀국수를 말아내는 꾸웨이띠오까지 선보인다. 메뉴마다 현지에서 맛보던 특유의 향과 풍미를 살리기 위해 오랜 시간 연구를 거듭해 왔다.

재료는 현지에서, 소스와 육수는 직접 만든다. 그 위에 15년의 내공까지 더했다. 도봉구 골목에 태국의 맛을 고스란히 옮겨놓은 달인의 음식을 소개한다.


-휴양림 덕후

지친 일상 속 몸과 마음에 온전한 쉼을 선물하는 푸른 숲. 그 특별한 휴식을 찾아 전국의 자연휴양림을 누비는 사람이 있다.

숲길의 풍경은 물론 숙박 시설과 주변 즐길 거리까지 직접 경험한다. 자신만의 힐링 스팟을 완성한 휴양림 덕후 강선재 달인이다.

아는 만큼 더 제대로 즐길 수 있는 휴양림의 숨은 매력부터 달인만의 이용법까지 공개한다. 숲에 진심인 휴양림 덕후와 함께 추석에 떠나면 좋을 전국 최고의 쉼터를 찾아 떠나본다.


-유네스코 문화유산 가야 고분 벌초 달인

1,500년 전 대가야의 왕과 지배층이 잠든 고령 지산동고분군. 약 25만 평에 달하는 드넓은 고분군을 지금까지 온전히 지켜내기 위해 꼭 필요한 손길이 있다. 봉분 위 무성하게 자라난 풀을 깎고 고분을 가꾸는 벌초 작업이다.

평범한 벌초처럼 보인다. 하지만 1,500년 역사를 품은 문화유산인 만큼 풀 한 포기를 베는 데도 남다른 기술이 필요하다.

수백 개의 고분을 오가다 보면 풀의 종류와 지형만 봐도 예초기를 움직여야 할 방향과 힘을 단번에 알아챌 정도라고 한다.

뜨거운 뙤약볕 아래 끝없이 이어지는 능선을 오르내린다. 1,500년 전 역사의 오늘을 지켜내기 위해 구슬땀을 흘리는 고령의 고분 벌초 달인을 만나본다.

SBS ‘생활의 달인’은 매주 월요일 밤 9시에 방송된다.

<생활의 달인 1,048회 방송 정보>

1. 은둔식달 – 서울 3대 간짜장 달인
대관원(서울 영등포구 당산로)

2. 창고형 할인 마트 장보기 달인
<트레이더스 마곡점>
<트레이더스 하남점>
<트레이더스 월계점>

3. 태국 쌀국수·미고렝 달인
써이포차나(서울 도봉구 도봉로)

4. 휴양림 덕후
장태산자연휴양림
원산도자연휴양림
수락휴
대봉스카이랜드
향로산자연휴양림
온빛자연휴양림
산림교육센터 국립횡성숲체원

5. 가야 고분 벌초 달인
<고령지산동고분군>
경북 고령군 대가야읍 지산리

/주홍철 기자 jhc@kjdaily.com

▶ 디지털 뉴스 콘텐츠 이용규칙보기