# 추어탕 ▶식재료 미꾸라지 250g, 무청 120g, 부추 50g, 대파1뿌리, 고사리 120g, 양파 ½개, 단호박 60g ※양념 : 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 미림 1작은술 ▶만드는 법 1. 미꾸라지는 소금을 한주먹 뿌려 해감시켜 여러번 씻어 준다. 2. 냄비에 미꾸라지가 잠기게 물을 넣어 미림, 생강 넣고 미꾸라지 형태가 보이지 않을 정도로 푹 끓여준다. 3. 푹 끓인 미꾸라지는 뼈째 믹서기에 곱게 갈아준다. 4. 무청은 겉껍질을 벗기고 고…2018-10-25 19:24

# 갈치란? 갈치는 EPA와 DHA 함량이 풍부해 공부에 지친 수험생들에게 좋으며, 살이 연하고 맛이 달아서 몸이 차고 소화기관이 약한 사람들에게 적합하다. 또한 단백질 함량이 많고, 비타민이 적당량 있어 스트레스 완화에 좋으며 리신(lysine) 함량이 높아 성장이 어린이 발육에 도움을 줄 수 있다. 국립생물자원관…2018-09-27 18:40

# 갈치구이 ▶식재료 갈치 1마리, 마늘 5알, 레몬 1장, 천일염 약간, 깻잎 1장 ▶만드는 법 1. 갈치를 깨끗하게 씻어 머리와 지느러미, 내장을 제거 하고 10㎝크기로 잘라 열십자로 칼집을 낸 후 천일염을 뿌려 30분정도 둔다. 2. 그릴이나 자이글에 ‘①’의 갈치와 마늘을 올리고 천일염을 조금 더 뿌린 다음 노릇노릇하게 구워 준다. 3. 접시에 ‘②’의 구운 갈치와 마늘을 담은 후 기호도에 따라 레몬을 올려 완성한다. …2018-09-27 18:40

# 옥수수란? 밀, 벼와 함께 세계 3대 식량 작물 중 하나인 옥수수는 우리나라에는 16-17세기 무렵에 들어 왔으며, 옥수수의 최초 원산지로 알려진 곳은 라틴 아메리카로 콜럼버스에 의해 유럽으로 전파된 것으로 알려져 있다. 적은 일손으로 많은 양의 작물 수확이 가능해 ‘순금의 열매’라고 불렸다. 찰옥수수 생것…2018-08-30 18:50

# 옥수수 버터구이 ▶식재료 삶은 옥수수 2개, 파슬리가루 약간, 파마산치즈 약간, 버터소스 : 버터 2큰술, 설탕 1큰술, 오렌지주스 2큰술, 천일염 약간 ▶만드는 법 1. 삶은 옥수수는 크기에 따라 2-3등분으로 잘라 준비해둔다. 2. 팬에 버터소스 식재료인 버터 2큰술, 설탕 1큰술, 오렌지주스 2큰술, 천일염 약간을 넣고 끓여 준비해둔다. 3. 오븐이나 자이글에 ‘①’의 옥수수를 올려 노릇노릇하게 구워 준비해둔다. 4. ‘③’의 노릇노릇하게 구…2018-08-30 18:50

# 자두란? 피로회복에 효과적인 자두는 비타민과 미네랄이 풍부하며, 특히 비타민A와 C의 함량이 높아 피부에 좋은 것은 물론 철분이 풍부해 빈혈을 예방해 준다. 새콤한 맛의 유기산은 식욕을 증진시켜주며, 아미노산의 일종인 시트리닌(citrinin)이라는 성분이 들어 있어 신장을 강하게 해준다. 또한 섬유소가 많아…2018-07-26 19:43

# 자두 등갈비 구이 ▶식재료 등갈비 반쪽, 자두 1개, 가지 30g, 애호박 30g, 새송이버섯 30g, 마늘 20g, 레몬 ¼개, 물 5컵, 된장 1큰술, 마늘 5쪽, 생강 30g, 양파 ½개, 미림 5큰술, 파뿌리 3개, 월계수잎 5장, 통후추 15알, 일회용커피 1봉지 ※자두 간장소스 : 자두 10개, 물 10큰술, 간장 10큰술, 황설탕 10큰술, 정종 10큰술, 물엿 5큰술, 구운 다진 대파 30g, 구운 양파 1개, 통계피 30g, 건고추 4개, 마늘 10쪽, 생강 10g, 통후추 10개 ▶만드는 법 …2018-07-26 19:43

# 매실이란? 매실은 85%가 수분이며, 10%는 당분, 5%는 유기산의 알칼리성 식품으로 체질이 산성화되는 것을 막아주며, 매실청, 매실식초, 매실잼, 매실주, 매실장아찌 등 웰빙 식품으로 식욕을 북돋우고 배탈을 막아주며 피로 해소에도 효과가 있는 식재료다. 매실은 수확시기와 가공방법에 따라 부르는 종류가 달라…2018-06-28 18:49

# 매실장아찌 ▶식재료 매실 1㎏, 설탕 1㎏, 소금 약간 ※ 무침양념 : 고추장, 7큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술, 매실청 2큰술, 통깨 3큰술, 양파 1개, 참기름 2큰술 ▶만드는 법 1. 매실은 잘 씻어서 물기를 제거한 다음, 매실에 붙어있는 꼭지를 제거 한 후 매실이 잠길정도의 물과 한줌 소금을 넣어 2시간 정도 살짝 절여준다. 2. ‘①’의 매실에 칼을 이용해서 자르거나, 칼 옆면으로 눌려 매실살만 분리해준다. 3. ‘②’의 매실살을…2018-06-28 18:49

# 마늘종이란? 두산백과사전에서 마늘종은 ‘마늘속대’ 또는 ‘마늘싹’이라고도 하며 녹황색 채소로 분류돼 있다. 꽃대가 완전히 자란 마늘의 꽃줄기를 식용으로 사용한다. 마늘 특유의 매운맛을 지니고 있지만 마늘만큼 냄새가 심하지 않아 많은 양을 먹을 수 있어 나물 등의 여러 가지 요리에 이용된다. 신선하고…2018-05-31 19:02

# 마늘종 장조림 ▶식재료 마늘종 200g, 소고기(우둔살) 200g, 통마늘 100g 장조림 양념 : 간장 1컵, 설탕 1/2컵, 물엿 1/2컵, 물 1/2컵 ▶만드는 법 1. 소고기는 100g씩 나누어 자른 후 팔팔 끓인 물에 넣어 15분 정도 삶은 후 약 10분정도 식힌 다음 고기의 결대로 찢어 준비해 둔다. 2. 마늘종은 팬에 기름을 두르고 볶아 준비해 둔다. 3. 냄비에 장조림 양념장을 넣어 끓인 후 ‘①’의 손질된 소고기를 넣어 양념장을 1/2정도…2018-05-31 19:02

# 바지락이란? 봄철 미세먼지를 줄이는 데 좋은 ‘씨톡스(Seatox) 푸드’ 식재료인 ‘바지락’은 아연 함량이 높아 체내 중금속 등 각종독소 배출에 도움을 주고, 해독작용과 혈액을 정화시키는 효과가 있다. 알칼리식품인 미나리와 섞어서 먹으면 좋은 식재료로 알려져 있다. 두산백과사전에서 바지락은 ‘바지라기…2018-04-26 18:55

# 바지락 칼국수 ▶식재료 바지락 100g, 칼국수면 240g, 애호박 50g, 당근 30g, 대파(파란부분) 20g, 다진마늘 1큰술 천일염 약간, 참기름 약간 ※멸치육수 : 멸치(국물용) 50g, 미더덕 50g, 무 50g, 대파 1/3줄기, 마늘 2쪽 ▶만드는 법 1. 바지락은 소금물에 담가 2시간 정도 어두운 곳에서 해감을 한 후 바락바락 비벼 씻은 다음 찬물(4컵)을 부어 끓인 다음 체로 냄비에 거른다. 2. 애호박과 당근은 일정한 크기로 채를 썰고, 대파는 어슷하게…2018-04-26 18:55

# 주꾸미란? 주꾸미는 봄이 제철인 식재료로 옛날부터 ‘봄 주꾸미’라는 말이 있다. 보통 ‘쭈꾸미’라고 많이들 부르고 있지만 표준어는 주꾸미다. 꽃이 피기 시작하는 3-5월에 주꾸미의 살과 알이 가득 차 가장 맛있다. 또한 주꾸미는 지방 함량이 적고 칼로리가 낮으며, 필수 아미노산 성분이 다량 함유하고 있다…2018-03-29 18:49

# 주꾸미 숙회 ▶식재료 ※주꾸미 6마리, 상추 5잎, 깻잎 3장, 풋마늘 3개, 마늘 2개, 청ㆍ홍고추 1/2개, 소금 약간 ※초고추장 : 고추장 2큰술, 매실액 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술(올리고당 1큰술), 고춧가루 1큰술, 물엿 1/2큰술, 다진마늘 약간, 통깨 약간 ▶만드는 법 1. 주꾸미의 대가리를 뒤집어 먹통을 제거한다. 2. ‘①’의 주꾸미는 소금을 이용해 주물러 빨판속의 뻘과 이물질을 제거한다. 너무 많이 헹구면 주꾸미 특유의 맛을 잃게 되므로…2018-03-29 18:49