# 봄동·사과겉절이 ▶식재료 봄동 1000g, 사과 1개, 수삼뿌리 20g, 참기름 1큰술, 통깨 3큰술 ※ 겉절이 양념 : 고춧가루 9큰술, 액젓 3큰술, 간장 6큰술, 설탕 1.½큰술, 식초 3큰술, 유자청 3큰술, 참기름 1.½큰술 ▶만드는 법 1. 봄동의 밑동을 잘라준 다음 한입씩 떼어 흐르는 물에 깨끗하게 잘 씻어 소…2020-02-27 19:16

# 감태? 향기와 맛이 독특하며 씹는 맛도 부드러운 감태는 무기염류와 비타민A와 C가 풍부해 피를 맑게 해주며 고혈압과 항암효과에 좋은 신비한 해초다. 감태는 전이나 무침, 김치 등의 식재료로 사용하고 있으며, 철분과 칼슘, 무기염류, 비타민 등 이 풍부하게 함유돼 있어, 성장기 아이들의 발육을 촉진시키는 데 …2020-01-30 18:38

# 감태김치 ▶식재료 감태 400g, 무 50g, 양파 20g, 물 ½컵 김치 양념 : 붉은 고추 1개, 청고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 대파 ⅓뿌리, 국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 액젓 2큰술, 천일염 약간, 설탕 ½큰술, 통깨 1큰술 ▶만드는 법 1. 믹싱 볼에 감태를 담아 약간의 물과 소금으로 여러 번 바락바락 물때와 …2020-01-30 18:38

홍어는 옛날부터 임금님의 진상품에 올릴 만큼 귀한 음식으로, 특히 흑산도 홍어는 예나 지금이나 최고로 치고 있다. ‘맛의 혁명’(革命), ‘삭힘의 미학’(美學), ‘발효가 탄생시킨 바다의 귀물’(貴物) 등은 사람들이 홍어를 두고 부르는 말처럼 그만큼 맛이 강하고 맛이 있다는 표현이라 할 수 있다. 전라도에서는…2019-12-26 23:26

# 홍어회 ▶식재료 ※흑산도 홍어 200g, 돼지 수육 100g ※소금장 : 비금도 천일염 1큰술, 고춧가루 ½큰술 ※홍어 손질하는 법 1. 홍어 표면의 꼽을 제외 한 물기나 지저분한 것들은 물기 있는 거즈나 키친타월을 이용해 닦아준다. 2. 홍어의 배 부분이 위쪽으로 한 다음 홍어의 입 주변을 돌려가면서…2019-12-26 23:26

# 홍합이란? 신원색 한국패류도감에서 홍합은 다른 이름으로 담채, 각채, 해폐, 주채, 동해부인, 섭, 열합, 강섭, 담치, 담추, 합자, 섭조개 등으로 부르고 있다. 복부의 가장자리는 대개 반듯하고 등의 가장자리와 배의 가장자리는 30도 각을 이루며 뒤의 위쪽으로 뻗어 있고 등의 가장자리는 활모양으로 생겼다. 털 같…2019-11-28 16:22

# 고등어란? ‘등이 둥글게 부풀어 오른 고기’라고 불리는 고등어(高等魚)는 단백질과 지질이 풍부하며, 일주일에 2번 이상 섭취하면 불포화 지방산인 오메가-3의 함량이 높아져 심장병으로 인한 사망률을 줄인다고 알려져 있다. 또 피를 맑게 하며, 때가 낀 혈관을 청소해주는 역할, 혈관확장과 혈소판응고 억제, 콜레…2019-10-31 17:48

# 대하란? 옛날부터 대하는 신장을 강하게 해 남성의 양기를 북돋아주는 보양식과 고단백에 저지방, 고칼슘 식품으로 어린이 성장발육과 다이어트에도 좋은 식품으로 알려졌다. 꼬리와 껍질에 있는 키토산은 항암 효과에 좋고, 혈중 콜레스테롤 농도를 떨어뜨리는 좋은 콜레스테롤과 타우린이 함유돼 동맥경화와 뇌졸…2019-09-26 18:06

# 단호박이란? 호박은 양면성을 가지고 있어 못생긴 얼굴을 가리켜 ‘호박 같다’고 하며, 행운이 찾아 오면 ‘호박이 덩굴째 굴러 들어온다’고도 한다. 실제로 호박은 모양은 예쁘지 않으면서도 각종 영양이 매우 높으며, 비타민이 다량 함유하고 있어 옛날에 다가오는 추운 겨울에 부족한 비타민을 김치와 더불어 저장…2019-08-29 18:59

# 수박이란? 수박은 93%가 수분으로 당질이 많이 함유돼 있다. 당질 중에서도 과당과 포도당이 대부분을 차지하며, 갈증을 풀어 주고, 피로 회복에 도움을 주기 때문에 여름철에 가장 많이 찾는 과일이다. 수박 잼, 수박 차, 수박 셰이크, 수박화채 등 다양한 방법으로 먹을 수 있으며, 수박 속껍질을 갈거나 얇게…2019-07-25 18:51

# 마늘이란? 마늘은 2002년 미국 타임지가 선정한 10대 ‘슈퍼 푸드’(Super Food)에 선정됐을 뿐만 아니라 암에 대해 세계적인 권위를 가진 미국 국립암센터(NCI)가 선정한 최고의 항암식품으로 알려져있다. 미국 국립암센터에서는 총 48종의 항암효과가 있다고 밝혀진 식품들을 대상으로 1993년부터 5년간 실험한 결과…2019-06-27 19:09

# 양파란? 양파는 사계절 값싸고 너무도 흔한 식품이지만 ‘식탁 위 불로초’로 불리고 있다. 매일 섭취하면 의사가 필요없다고 할 만큼 그 효능을 인정받으며 많은 사람에게 사랑을 받고 있는 우리 식탁의 필수 식재료다. 양파라는 이름은 서양에서 건너온 파라는 뜻인데, 양(洋)이라는 접두사가 붙은 것은 근세…2019-05-30 18:44

# 부추란? 부추는 예로부터 오덕(五德)을 갖춘 채소로 불려왔다. 날로 먹을 수 있고, 데쳐 먹는 게 가능하고, 절여 먹을 수 있으며, 두고두고 먹을 수 있고, 매운 맛이 변하지 않는다 해 ‘오덕’이다. 채중왕(菜中王)이라 부를 정도로 우리 조상들은 부추를 사랑했다. 부추는 정력에 좋은 식재료로 유명한 채소다. …2019-04-25 18:30

# 미나리란? 봄 하면 떠오르는 미나리는 한방에서 ‘수근’(水芹)이라 불리며 몸 안의 독과 숙취 해소, 피부 미용에 좋다. 비타민과 무기질, 식이섬유가 풍부해 변비로 고생하는 사람에게도 유용하며 다이어트 식품으로도 좋은 알칼리성 식품으로 알려져 있다. 또한 혈관계 질환 예방과 혈액정화에 효능이 있어 가슴 답답…2019-03-28 18:40

# 꼬막이란? ‘꼬막’하면 벌교, 벌교 하면 꼬막을 빼놓을 수 없다. 벌교 꼬막이 최고의 대접을 받는 이유는 벌교 앞바다의 지리적 특성으로 고흥반도와 여수반도가 감싸는 벌교 앞바다, 여자만(汝自 灣), 보성쪽의 득량만(得粮灣)의 갯벌은 모래가 섞이지 않는데다 오염도 되지 않아 최적의 꼬막 서식지로 환경적인 조건…2019-02-28 18:41